1. A kovász alapanyagait a kenyérsütőgép leírásának megfelelő sorrendben a tartályba tesszük, és elindítjuk a dagasztás és kelesztés programot.

2. A dupla méretűre megkelt kovászhoz hozzáadjuk a tészta többi hozzávalóját, és újra elindítjuk a dagasztást. Csak addig kell a tésztát dagasztani, amíg összeáll. Nem kell végigvárni a program lefutását, hamarabb megállíthatjuk a gépet, hogy ne dolgozza túl a tésztát.

3. A tésztát gyúródeszkán két részre osztjuk, és kb. 20 cm hosszú cipókat formálunk belőlük. Letakarjuk, és 15-20 percet pihentetjük.

4. Előkészítünk egy nagyméretű tepsit, amelyet sütőpapírral bélelünk.

5. Lisztezett gyúródeszkán 20x50 cm-es lappá nyújtjuk a tésztát és megkenjük 15 ml olívaolajjal, de úgy, hogy körben a széleken 2-2 cm-t kihagyunk.

6. A tészta két rövidebb oldalát behajtjuk a közepéig, a széleket egymásra igazítjuk, az éleket kicsit lenyomkodjuk. A tésztát félbehajtjuk, mintha egy könyvet zárnánk be. Így négy réteget kapunk. Az élet ismét lenyomkodjuk.

7. Újra meglisztezzük a deszkát, és most a tészta elfordítása nélkül kb. 60x40 cm-es lapot nyújtunk. (Vegyük figyelembe a tepsink méretét!) Nyújtáskor egy kevés olaj kifolyhat, de ez nem baj. Ismét megkenjük 15 ml olívaolajjal, a széleket kihagyva, majd a rövid oldalánál kezdve nem túl szorosan feltekerjük a tésztát.

8. A tekercset a tepsibe fektetjük úgy, hogy a tészta vége alulra kerüljön. Egy éles késsel két mély, hosszanti vágást készítünk egymástól 3-4 cm távolságban. A kenyeret vékonyan megkenjük olívaolajjal, letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.

9. A sütőt előmelegítjük 200 C fokra.

10. A kenyereket 30-35 percig sütjük, majd rácsra téve kihűtjük. Vigyázzunk, hogy ne süljön túl, mert akkor kiszárad! Szendvicsalapnak, de akár önmagában fogyasztva is nagyon finom, ízletes kenyér. Még érdekesebbé tehetjük, ha a kinyújtott lapokat megszórjuk egy kevés apróra vágott olajbogyóval.