Mit is írhatnék erről a kiváló levesről. Mikor elkészült, az egészet megettük azonnal! Isteni!

Elkészítési idő: kb 30 perc

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (66 adaghoz)

400400 g csirkemell
11 db nagy sárgarépa
11 db nagy fehérrépa
7070 g zeller
5050 g vaj
11 fej vöröshagymá
33 nagy csipet tárkony
só
őrölt fehérbors
15001500 ml alaplé
150150 g 20%-os tejföl
200200 g zöldborsót
0.50.5 db citrom leve
kb 4545 g liszt
11 evőkanál mustár
100100 g tejszín

Elkészítés

1. A csirkemelleket, és a répákat, zellert felkockázzuk.

2. A vajat felolvasztjuk egy lábasban, és a zöldségeket megpirítjuk rajta.

3. Vöröshagymát aprítunk.

4. A hagymát rádobjuk, és a felcsíkozott húsokat is. Sózzuk, őrölt fehérborssal ízesítjük. Tárkonyt adunk hozzá, majd alaplével felöntjük.

5. Mikor a zöldségek már majdnem puhára főttek, hozzáadjuk a zöldborsót is.

6. Fél citrom levét nyomjuk bele.

7. Liszttel simára keverjük a tejfölt egy habverővel. Azaz habarást készítünk.
Kis adagokban evőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz a forró léből. Ez a hőkiegyenlítés, majd a tejfölös, kihígított habarást vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a leveshez keverjük.

8. Mustár kerül a levesbe. A tejszínt beleöntünk, majd elzárjuk a tűzhelyet.