1. A tészta hozzávalóit a kenyérsütő gép segítségével megdagasztjuk, leállítjuk a programot, majd 10 percig állni hagyjuk a tésztát.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék, tojás, és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!

2. Előkészítünk két nagyméretű tepsit és sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük 210 C fokra.

3. A viszonylag kemény, rugalmas tésztát deszkán átgyúrjuk, majd 10 részre osztjuk. Kb 55 cm hosszú kígyókat készítünk és perec formára hajtjuk.

4. Egy nagyobb lábasban, a vizet felforraljuk a szódabikarbónával. A pereceket egy szűrőkanál segítségével a forrásban lévő vízbe tesszük és mindkét oldalát 10-15 másodpercig főzzük, majd kiemeljük és a tepsibe helyezzük. 15 percet pihentetjük őket.

5. Közben elkészítjük a sós öntetet: a lisztet, a sóval és annyi vízzel keverjük el, hogy tejföl sűrűségű legyen.

6. A pereceket megkenjük a felvert tojással, ízlés szerint meghinthetjük napraforgómaggal, vagy szezámmaggal. 210 C fokon 12 percig sütjük.

6. A 12 perc után a félig megsült pereceket meglocsoljuk az öntettel, majd visszatesszük a sütőbe még 4-5 percre.

7. A kész perecek nem fognak sokáig tartani!