Sacher torta recept

Feltöltötte varga
2007.08.27

Sacher torta recept

Készítette: varga

Teljes elkészülési idő:

4.875
Értékelés
4.87516

Hozzávalók

tortához1 tortához:

A piskótához:

A bevonóhoz:

A töltéshez:

  • 200 g sárgabarack dzsem

Leírás

A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!


Kategóriák

Átlagos tápérték / teljes recept

Energia: 5151.2 kcal
Fehérje: 72.125 g
Szénhidrát: 623.03 g
Zsír: 268.99 g

Elkészítés

A recept háromszorosa elegendő egy 30x40-es, szögletes sütőkerethez.
1
A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2
A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.
3
Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
4
Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.
5
Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá.
6
Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet. Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!
7
Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül! Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!
8
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez.
9
A bevonómassza elkészítéséhez egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, és az ecetet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
10
Ha felforrt, zárjuk el a gázt, és tegyük bele a csokoládét. Keverjük addig, míg sima nem lesz.
11
Ha a csokit elkevertük, tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne teljesen. Majd tegyük félre.
12
A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.
13
Ha kihűlt a piskóta, vegyük ki a formából, a tetejét vágjuk le vízszintesre, és ugyancsak vízszintesen, vágjuk félbe.
14
Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.
15
Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe. Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.
16
Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.

Hozzászólások

Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon
2013.03.29 19:49
Ezt így látatlanban nehéz megmondani. Elvileg csak a margarinon ez nem múlhat, csak ha nagyon szélsőségesen más. De ez nehezen elképzelhető. :(
2013.03.29 19:46
Már sokszor elkészítettem ezt a tortát (ez az egyik családi kedvenc) és eddig mindig sikerült. Ma valamiért nem és fogalmam sincs, hogy miért?!?!?!Mindent úgy csináltam, ahogy le van írva és a piskóta egyszerűen nem jött fel! Egyetlenegy változás, hogy egy másik márkájú margarint használtam. Létezik,hogy ez ennyit számít???
2013.03.23 13:03
Hát, ahhoz, hogy a 10%-os ecet ízét érezni lehessen, sokszorosan túl kellett lépd a receptben megadott mennyiséget. Ez biztos.... Így lehet hogy nem a recept a hibás... ;)
Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon

KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK

Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.