Sacher torta recept

Sacher torta recept

Hozzávalók

tortához1 tortához:

A piskótához:

A bevonóhoz:

A töltéshez:

  • 210 g sárgabarack lekvár

Teljes elkészülési idő:

4.88889
Értékelés
4.8888918

Leírás

A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!


Elkészítés

A recept háromszorosa elegendő egy 30x40-es, szögletes sütőkerethez.
1
A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral. A piskótához való csokoládét vízgőzre tesszük olvadni.
2
A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.
3
Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
4
Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.
5
Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá a kristálycukorral.
6
Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet, szeletelt mandulát. Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!
7
Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül! Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!
8
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez. A kakaópor kivételével mindent mérjünk ki egy gyorsforralóba, forraljuk fel. Adjuk hozzá a kakaóport, botmixerrel egyneműsítsük, szükség esetén plusz vízzel állítsuk be a sűrűséget.
9
A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.
10
A piskóta tetejét vágjuk le simára, majd a tölteni való részt vágjuk vízszintesen félbe. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.
11
Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe. Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.
12
Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.

Kategóriák

Átlagos tápérték / teljes recept

Energia: 5782.15 kcal
Fehérje: 114.652 g
Szénhidrát: 701.505 g
Zsír: 268.2 g

Hozzászólások

Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon
2014.10.31 07:11
sziasztok. A kakaobevonot én tortabevonoval helyettesíteném. a tésztaban a csokit lehet kakaoval hellyettesiteni ? :)
2014.06.30 17:07
Férjem szülinapjára csináltam nemrég, és nagyon jól sikerült. Azóta már a munkatársaimnak is megsütöttem, és elkérték a receptet. Egyedül a bevonást egyszerűsítettem le, 1 tábla étcsokit 7 dkg vajjal gőz felett megolvasztottam, és hozzátettem pár csepp olajat.
2014.05.03 19:37
Sziasztok!

A torta viszonylag jól sikerült, de a bevonóban szerintem túl sok a 210g kakaó, mert nagyon fekete és keserű lett az íze, a színe lehet attól is, hogy nem holland kakaót használtam, de a mennyiség akkor is sok, és a piskóta sem nőtt fel eléggé.
2014.03.16 07:41
Szia,
A 15 évnyi cukrász tapasztalat számomra egyértelmű választ ad. Biztos, hogy a sütő magasabb hőfokon süt, mint amin kellene. :(
Valóban 170 C-on fizikailag nem tud ennyi idő alatt megégni. :/
Szerintem 10-20 C-al vegyétek vissza a sütőt.
2014.03.15 20:55
Hát a lányom ma meg szerette volna csinálni,de a tészta 170 fokon 35 perc alatt feketére égett. Nem légkeverésesbe. Nem értem :(
2014.02.17 12:49
Sziasztok!
Én is a régi recept szerint készítettem el ezt a tortát...Nagyon finom volt!
Valaki emlékszik rá?És,ha igen,leírná?Vagy csak annyi a különbség,hogy a tésztában nem volt mandula és a bevonó más?
Nagyon köszönöm a segítséget!

2013.12.24 18:27
Hát ez van. De ettől még a tészta szuper!!!
2013.12.24 17:09
Sajnálom, hogy nem tetszik nektek. Azért cseréltem le a receptet, mert a gyakorlatban nekem ez sokkal jobban működött, mint a régi és jobb visszajelzéseket is kaptam.
2013.12.24 16:48
A bevonóhoz:
50 ml víz
110 g porcukor
150 g minimum 53%-os étcsokoládé
60 g vaj
5 ml ecet

Most én is szívok a húsz deka kakaóból és állati kevés vízből készült keserű gombóccal a lábasban. =( A csokis verzió tényleg jobb volt.
2013.12.22 03:32
Kedves Varga úr,tavaly csináltam ezt a tortát Karácsonyra nagy sikert aratott most megint csinálnám de ez nem ugyanaz a recept,nem volt mandulás és a máz nem kakaóbol volt hanem csokiból.Megkérném írja le nekem az előző receptet vagyis a tavalyit :(
Köszönöm szépen
2013.09.24 21:42
köszönöm !!
2013.09.24 20:19
A feltüntetett mennyiség 22 cm-es tortaformához való.
2013.09.23 20:15
Sziaa :)
most akkor ez a mennyiség ami fel van tüntetve hány cm-es tortaformához való??
2013.08.22 18:50
Remek recept!! Ma próbáltam, és jól sikerült! Nagy sikert aratott! :) Köszönöm a receptet!
2013.06.20 17:31
Az a vaj, amit a boltban kapsz. Nem kell tulkomplikalni. Meg kocka Rama-val is muxik. ;)
2013.06.20 17:10
S.O.S Nem vagyok gyakorlott a vaj alatt most teavajat értetek, vagy a ráma margarint? Holnapra kész kell lennem. Valaki jelezzen. Előre is köszi
2013.03.29 19:49
Ezt így látatlanban nehéz megmondani. Elvileg csak a margarinon ez nem múlhat, csak ha nagyon szélsőségesen más. De ez nehezen elképzelhető. :(
2013.03.29 19:46
Már sokszor elkészítettem ezt a tortát (ez az egyik családi kedvenc) és eddig mindig sikerült. Ma valamiért nem és fogalmam sincs, hogy miért?!?!?!Mindent úgy csináltam, ahogy le van írva és a piskóta egyszerűen nem jött fel! Egyetlenegy változás, hogy egy másik márkájú margarint használtam. Létezik,hogy ez ennyit számít???
2013.03.23 13:03
Hát, ahhoz, hogy a 10%-os ecet ízét érezni lehessen, sokszorosan túl kellett lépd a receptben megadott mennyiséget. Ez biztos.... Így lehet hogy nem a recept a hibás... ;)
2013.03.23 12:59
Nekem nem tetszik benne az ecet íz... :-(
És pici sütőpor nélkül még laposabb lenne.
Ez nem jött be, legközelebb másik receptet választok.
Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon

Legfrissebb hozzászólások

KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK

Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.