Keresse meg kedvenc receptjét!
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:

Sacher torta

A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!

Elkészítési idő: 205 perc (ebből kb 40 perc aktív munka)

Hány szeletre szóljon a recept?:

Hozzávalók (12 szelethez)

A piskótához:
150 g vaj
74 g porcukor
9 db tojássárga
150 g olvasztott, 65%-os étcsokoládé
9 db tojásfehérje
80 g kristálycukor
160 g liszt

A bevonóhoz:
50 ml víz
110 g porcukor
150 g 65%-os étcsokoládé
60 g vaj
5 ml ecet

A töltéshez:
200 g forró barackíz

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 185 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.

2. A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.

3. Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

4. Ha a tojássárgákat felvette a margarin, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.

5. Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét. Ha kissé kihabosodott, adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük kemény habbá.

6. Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet.
Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!

7. Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 185 C-on, kb 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül!
Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!

8. Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez.

9. A bevonómassza elkészítéséhez egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, és az ecetet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.

10. Ha felforrt, zárjuk el a gázt, és tegyük bele a csokoládét. Keverjük addig, míg sima nem lesz.

11. Ha a csokit elkevertük, tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne teljesen. Majd tegyük félre.

12. A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.

13. Ha kihűlt a piskóta, vegyük ki a formából, a tetejét vágjuk le vízszintesre, és ugyancsak vízszintesen, vágjuk félbe.

14. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.

15. Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe.
Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.

16. Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.

Én is megcsináltam. Kinézetre jó, bár csak este fogjuk megenni:)

Megsütöttem Apák napjára. Nagyon jól sikerült, ízlett az apámnak is. :) Köszönöm szépen a receptet!!

Szia!Tegnap megcsinaltam a tortat,a piskota tokeletes lett,de a csokimaz valahogy nem sikerult:Skierzodik benne a cukor...darabos lett..mit ronthattam el?:S

A recept tökéletes, de egy kérdésem lenne: sütőpor nincs a hozzávalókban, tényleg nem kell?
Én egy mokkáskanálnyit tettem bele és jó is volt, lazább lett.

Pár perce készült el a sacher muffin:)Nagyon fincsi lett, bár igy kicsit időigényesebb volt...de a párom szereti a muffint és a sacher tortát is...gondoltam kombinálom a kettőt:)

Szia!

Az is megteszi, csak jól forrald be, és forrón töltsd össze vele a tortát, akkor meg fogja fogni.

Üdv!
Gábor

És a barack íz helyett barack lekvár? mert az folyósabb, de nekem jelenleg csak az van itthon...hogy oldjam meg? nem fog szétázni tőle a tészta?

Köszönöm:)

Szia jade!

Igen, erősebb ecetből a fele is elég. Nem csak 65%-os csoki jó bele, az csak ajánlott. Bármilyen étcsoki megteszi.

Üdv!
Gábor

Sziasztok!
szeretném megkérdezni, hogy hány %-os ecetet használtok a bevonóhoz? Mert nekem 20%-os van itthon...abból is 5 ml kell?
A másik kérdésem az lenne, hogy csak 65%-os csokiból lehet csinálni?
A válaszokat előre is köszi: jade002

Chefjeink

Hirdetés

Friss hozzászólások

  • Szia Virágszirom!!

    Nem akarlak megbántani,de ha jobban visszaolvasol ebben a topicban,akkor majd megérted,hogy miért nem kaptad meg a...

  • köszönöm a tanácsot!igyekszem eszerint
    szia

  • Sziasztok!
    Új vagyok a blogon és a konyhában is sok még az új.Valószinű buta kérdés,de hogy vágjátok a kelt tésztát, hogy benne maradjon a...

  • Nah, mandulás krém lett, ami nem keményedett meg :(, viszont összetörtem a sütit, ráöntöttem a krémet és a csokimázat. Úgy szuper lett, rengeteg...

  • Sajnos nekem sem sikerült:-( Több problémám is akadt a receptel...
    Az egyik az,hogy amikor kivettem a sütőböl a tésztalapot meglepő módon...

Partnereink

Díjaink

Gyorslinkek

A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.