Főmenü

Regisztráció

Sacher torta recept

Sacher torta recept

Sacher torta recept

4.88889
4.8888918
Kedvencek közé teszem!296

Hozzávalók

tortához1 tortához:

A piskótához

A bevonóhoz

A töltéshez

  • 210 g sárgabarack lekvár

Teljes elkészülési idő

Átlagos tápérték / teljes recept

Energia
5782.15
kcal
Fehérje
114.652
gramm
Szénhidr.
701.505
gramm
Zsír
268.2
gramm

Leírás

A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!


Elkészítés

A recept háromszorosa elegendő egy 30x40-es, szögletes sütőkerethez.

1
A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral. A piskótához való csokoládét vízgőzre tesszük olvadni.
2
A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.
3
Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
4
Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.
5
Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá a kristálycukorral.
6
Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet, szeletelt mandulát. Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!
7
Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül! Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!
8
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez. A kakaópor kivételével mindent mérjünk ki egy gyorsforralóba, forraljuk fel. Adjuk hozzá a kakaóport, botmixerrel egyneműsítsük, szükség esetén plusz vízzel állítsuk be a sűrűséget.
9
A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.
10
A piskóta tetejét vágjuk le simára, majd a tölteni való részt vágjuk vízszintesen félbe. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.
11
Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe. Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.
12
Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.
Hozzászólások
Képek
Hozzászólás beküldése a recepthez!
Hozzászólás és fotó beküldéshez regisztráció, vagy belépés szükséges!
2014-11-11 15:42
Tavaly "meg lett mentve a haza", a kimaradt bevonót (ami a régi recept alapján, szóval a csokis alapján készült) szépen elegyengettem egy réteg leveles tészta tetején, ami alatt egy adag franciakrémes lapult. =) Szeretem ezt a receptet, idén már hagyományszerűen ez lesz az egyik karácsonyi süti.
14745
2014-11-06 21:49
sziasztok! èn 8db tojással csináltam ès így kb 10cm vastag lett, amit 3 rèszre vágtam igy a lekvárt 2 rèszbe kentem (+ lekvárral!) de nagyon jó kis recept! :)
14654
2014-11-01 17:28
végre egy tökéletes recept :-)
14492
2014-10-31 07:11
sziasztok. A kakaobevonot én tortabevonoval helyettesíteném. a tésztaban a csokit lehet kakaoval hellyettesiteni ? :)
14430
2014-06-30 17:07
Férjem szülinapjára csináltam nemrég, és nagyon jól sikerült. Azóta már a munkatársaimnak is megsütöttem, és elkérték a receptet. Egyedül a bevonást egyszerűsítettem le, 1 tábla étcsokit 7 dkg vajjal gőz felett megolvasztottam, és hozzátettem pár csepp olajat.
12418
2014-05-03 19:37
Sziasztok! A torta viszonylag jól sikerült, de a bevonóban szerintem túl sok a 210g kakaó, mert nagyon fekete és keserű lett az íze, a színe lehet attól is, hogy nem holland kakaót használtam, de a mennyiség akkor is sok, és a piskóta sem nőtt fel eléggé.
11976
2014-03-16 07:41
Szia, A 15 évnyi cukrász tapasztalat számomra egyértelmű választ ad. Biztos, hogy a sütő magasabb hőfokon süt, mint amin kellene. :( Valóban 170 C-on fizikailag nem tud ennyi idő alatt megégni. :/ Szerintem 10-20 C-al vegyétek vissza a sütőt.
11622
2014-03-15 20:55
Hát a lányom ma meg szerette volna csinálni,de a tészta 170 fokon 35 perc alatt feketére égett. Nem légkeverésesbe. Nem értem :(
11619
2014-02-17 12:49
Sziasztok! Én is a régi recept szerint készítettem el ezt a tortát...Nagyon finom volt! Valaki emlékszik rá?És,ha igen,leírná?Vagy csak annyi a különbség,hogy a tésztában nem volt mandula és a bevonó más? Nagyon köszönöm a segítséget!
11429
2013-12-24 18:27
Hát ez van. De ettől még a tészta szuper!!!
11030

Legfrissebb hozzászólások

Hírlevél

Mi van a hűtőben?

Segítünk receptet találni, hogy azonnal nekiállhass főzni.

Másodlagos menü

made by zwoelf