A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!

Elkészítési idő: 205 perc (ebből kb 40 perc aktív munka)

Hány szeletre szóljon a recept?:

Hozzávalók (1212 szelethez)

A piskótához:
150150 g vaj
7474 g porcukor
99 db tojássárga
150150 g olvasztott, 65%-os étcsokoládé
99 db tojásfehérje
8080 g kristálycukor
160160 g liszt

A bevonóhoz:
5050 ml víz
110110 g porcukor
150150 g 65%-os étcsokoládé
6060 g vaj
55 ml ecet

A töltéshez:
200200 g forró barackíz

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítjük 185 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.

2. A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.

3. Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.

4. Ha a tojássárgákat felvette a margarin, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.

5. Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét. Ha kissé kihabosodott, adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük kemény habbá.

6. Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet.
Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!

7. Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 185 C-on, kb 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül!
Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!

8. Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez.

9. A bevonómassza elkészítéséhez egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, és az ecetet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.

10. Ha felforrt, zárjuk el a gázt, és tegyük bele a csokoládét. Keverjük addig, míg sima nem lesz.

11. Ha a csokit elkevertük, tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne teljesen. Majd tegyük félre.

12. A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.

13. Ha kihűlt a piskóta, vegyük ki a formából, a tetejét vágjuk le vízszintesre, és ugyancsak vízszintesen, vágjuk félbe.

14. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.

15. Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe.
Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.

16. Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.