Sacher torta recept
Elsődleges fülek
Sacher torta recept
Hozzávalók
A piskótához:
- 130 g vaj
- 110 g porcukor
- 6 db tojássárgája
- 130 g csokoládé - ét (53%-os)
- 6 db tojásfehérje
- 130 g búzaliszt (BL55)
A bevonóhoz:
- 50 ml víz
- 110 g porcukor
- 150 g csokoládé - ét (53%-os)
- 60 g vaj
- 5 ml ételecet (10%-os)
A töltéshez:
- 200 g sárgabarack dzsem
Leírás
A Sacher torta egy igazi osztrák klasszikus. Sok mindent nem is fűznék hozzá, talán csak annyit, hogy ez egy nagyon jó sacher recept! Jó étvágyat!
Kategóriák
Átlagos tápérték / teljes recept
Energia: 5151.2 kcal
Fehérje: 72.125 g
Szénhidrát: 623.03 g
Zsír: 268.99 g
Fehérje: 72.125 g
Szénhidrát: 623.03 g
Zsír: 268.99 g
Elkészítés
A recept háromszorosa elegendő egy 30x40-es, szögletes sütőkerethez. 
1
A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2
A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.
3
Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
4
Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.
5
Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá.
6
Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet.
Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!
7
Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül!
Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!
8
Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez.
9
A bevonómassza elkészítéséhez egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, és az ecetet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
10
Ha felforrt, zárjuk el a gázt, és tegyük bele a csokoládét. Keverjük addig, míg sima nem lesz.
11
Ha a csokit elkevertük, tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne teljesen. Majd tegyük félre.
12
A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.
13
Ha kihűlt a piskóta, vegyük ki a formából, a tetejét vágjuk le vízszintesre, és ugyancsak vízszintesen, vágjuk félbe.
14
Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.
15
Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe.
Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.
16
Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.
- 340824 olvasás
Hasonló receptek
KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK
Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.
Hozzászólások