Keresse meg kedvenc receptjét!
Bővített keresés
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:
Sacher torta
Mennyiség kalkulátor
Hány tortára szóljon a recept?
Hozzávalók
Hozzávalók 1 tortához:
A piskótához:
130 g vaj
110 g porcukor
6 db tojássárgája
130 g olvasztott, 65%-os étcsokoládé
6 db tojásfehérje
130 g búzaliszt (BL55)
A bevonóhoz:
50 ml víz
110 g porcukor
150 g minimum 53%-os étcsokoládé
60 g vaj
5 ml ecet
A töltéshez:
200 g forró barackíz
Elkészítési idő
Értékelés
Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 170 C-ra, és egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2. A vajat egy tálba tesszük, és a porcukorral alaposan kihabosítjuk.
3. Ha kihabosodott a vaj, további habosítás mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat.
4. Ha a tojássárgákat felvette a vaj, folyamatos keverés mellett hozzácsurgatjuk az olvasztott csokoládét. Alaposan keverjük el, majd tegyük félre a keveréket.
5. Kezdjük el habosítani egy másik tálban a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá.
6. Most a csokoládés keverékhez lassú mozdulatokkal keverjük hozzá a tojásfehérjehabot, majd kis adagokban a lisztet.
Figyelem! A masszát keverjük teljesen homogénre, de ügyeljünk, hogy ne keverjük túl!
7. Ha elkészült a massza, beletesszük a sütőformába, és előmelegített sütőben, 170 C-on, kb. 60 perc alatt készre sütjük légkeverés nélkül!
Figyelem! A piskóta kisültét tűpróbával ellenőrizzük!
8. Amíg a piskóta sül, elkészítjük a bevonómasszát, és előkészülünk a tortatöltéshez.
9. A bevonómassza elkészítéséhez egy edénybe tesszük a vizet, a cukrot, és az ecetet. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett forraljuk fel.
10. Ha felforrt, zárjuk el a gázt, és tegyük bele a csokoládét. Keverjük addig, míg sima nem lesz.
11. Ha a csokit elkevertük, tegyük bele a vajat is, és azt is keverjük el benne teljesen. Majd tegyük félre.
12. A töltéshez való előkészület következik. Készítsük a gázra a baracklekvárt, és mire kihűl a piskótánk, forraljuk fel a lekvárt.
13. Ha kihűlt a piskóta, vegyük ki a formából, a tetejét vágjuk le vízszintesre, és ugyancsak vízszintesen, vágjuk félbe.
14. Az alsó felére hordjuk fel a forró baracklekvár felét, tegyük rá a piskóta tetejét, majd kívülről is kenjük át a tortát a maradék forró baracklekvárral, végül tegyük a tortát a hűtőbe, legalább egy órára.
15. Ha kihűlt, vonjuk be a bevonóval, majd egy órára tegyük hűtőbe.
Figyelem! Ha a bevonónk tetején szilárd réteg keletkezett, vagy teljesen megkötött, lassú tűzön kevergetve olvasszuk fel, és úgy húzzuk át a tortát. Ha nem elég sima az áthúzó felmelegítés után, nyugodtan turmixoljuk át botmixerrel.
16. Ha kihűlt a torta, forróvizes késsel szeleteljük.
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Chefjeink
Hirdetés
Friss hozzászólások
-
A kedvencem!! Köszi!
-
Az első Dobostortám! :)
-
Sziasztok!
Nagy rajongója vagyok ennek az édességnek, egyszer kaptam szülinapomra egy dobozzal, ami tudom hogy brutálisan drága, francia... -
Szia!
Szerintem nem fér bele a kétszeres mennyiség, mert az alapterülete csak 8%-kal több a 27cm-esnek, mint a 26cm-esnek. -
Sziasztok! A tesóm ilyet kért szülinapi tortának, amivel még nem is lenne gond, de van a családban tojásfehérjére allergiás, viszont szeretném, ha...
Partnereink
Díjaink
Én is megcsináltam a tortát nagyon finom lett, igaz én nem kerek tortaformában készítettem el. Tényleg nem szükséges hozzá sem sütőpor és semmi más.Sokkal finomabb szerintem, mint a cukrászdában kapható torták mivel egyáltalán nincs mű íze és a tészta is sokkal természetesebbnek hat.
Fényessé teszi a bevonót.
Sziasztok !
Ma fogom elkészíteni a tortát, kellő rászellemülés után :)
Azt szeretném megtudni, hogy a bevonó elkészítésénél milyen szerepe van az ecetnek?
Köszönöm,
Anikó
Kedves Solampa!
Ebbe a receptben semmi szükség sem sütőporra, sem szódabikarbónára. Ez így tökéletes. Meg kéne tanulniuk a magyar cukrászoknak minél kevesebb vegyszeres lazítást alkalmazniuk. ;)
Gábor
Mivel ez nehéz felvert így sütőport,vagy szódabikarbonát ajánlom,és ne nyisd rá az ajtót félsülésben,ha valaki allergiás a sütőporra akkor lehet használni a szódabikarbonát.Mi cukrászok a piskótát felvertnek hívjuk.
Szia Anikó!
Elkészítés: Az 1. pontban :
Egy 22 cm átmérőjű tortakarika alját kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
Menüsor: Receptek: Csokoládédísz készítés: csokihurok, fél spirál, szivarka, teljes spirál. ("Puskázz innen valamit").
Sziasztok !
A kérdésem az lenne, hogy 24 cm-es tortaformához is elegendő-e ez a tésztamennyiség?
Ha csak ezzel a mennyiséggel készítem, akkor kb. milyen magas lesz a torta?
ÉS még egy kérdés, bár ezt lehet, nem itt kellene feltennem: Saját kezűleg szeretnék díszítést kreálni hozzá, kis apró levélke formákat. VAn-e ennek valami trükkje, tudtok-e tanácsot adni?
Köszi Anikó
Kérlek s.o.s. segítsetek!
Szuper a torta,isteni finom volt először mikor megcsináltam,de sajnos nekem nem jött föl rendesen a piskóta, éppen hogy csak félbe tudtam vágni, nagyon lapos lett. Mi lehet ennek az oka? Mit ronthattam el? A csokimáz tökéletes lett és az ízek is,csak lapos lett sajnos :( és ma estére megint meg kell sütnöm. Nem akarom,hogy lapos legyen!
Már első alkalommal amikor egy szülinapra megcsináltam mindenki el volt tőle ájulva annyira finomra sikeredett (pedig előtte csak gyümölcstortát csináltam, szal semmi tapasztalat :D)! Azóta már kérték is hogy süssek másoknak is :P! Nagy sikere van mindenkinél. Nagyon nagyon nagyon finom! Ezer hála a receptért!
Kedves Gábor!
Nagyon finom lett a torta,elfogyott..:),de sütés közben felpúposodott és kirepett,szerencsére visszahúzódott miután kivettem a sütőből,úgyis le kellett vágni,így esztétikailag is szép lett a torta.Mit ronthattam el?
Üdv.:kallocska