Keresse meg kedvenc receptjét!
Bővített keresés
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:
Rugelach (diós és csokoládés)
Mennyiség kalkulátor
Hány darabra szóljon a recept?
Hozzávalók
Hozzávalók 24 darabhoz:
A tésztához - 24 kiflihez:
120 g natúr krémsajt (Mascarpone, Philadelphia)
120 g vaj
48 g kristálycukor
170 g búzaliszt (BL55)
1 csipet só
A diós töltelékhez - 12 kiflihez:
25 g barnacukor
16 g kristálycukor
4 g őrölt fahéj
25 g mazsola
50 g durvára tört dió
120 g baracklekvár
A csokoládés töltelékhez - 12 kiflihez:
3 g keserű kakaópor
3 g őrölt fahéj
50 g kristálycukor
30 g minimum 53%-os étcsokoládé
25 g olvasztott vaj
A kenéshez:
1 db tojás
tej
Elkészítési idő
+ pihentetés
Értékelés
Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!
A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülõ szerzői jogok megsértéséért felelõsséget nem vállal.
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra, és előkészítünk egy szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezt. 10 percre tegyük a mélyhűtőbe a vajat és a krémsajtot, így könnyebb lesz vele dolgozni.
2. A krémsajtot, a vajat és a cukrot robotgéppel habosra keverjük. Természetesen gép hiányában fakanállal is elvégezhetjük a műveletet. (Géppel gyorsabban érhetjük el a krémes állagot, így kevésbé melegszik át a sajtkrém és a vaj.)
3. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és összegyúrjuk. Fóliával letakarjuk és minimum 1 órára a hűtőbe tesszük. (Még jobb, ha egy egész napot pihentetjük.)
4. Elkészítjük a tölteléket.
Diós Rugelach esetén: A töltelékhez összekeverjük a kétféle cukrot, a fahéjat, a mazsolát és a durvára vágott diót.
Csokoládés Rugelach esetén: A csokoládés töltelékhez elkeverjük a kakaót a fahéjjal, a cukorral és a durvára vágott csokoládéval.
5. A hűtőből kivett tésztát kettéosztjuk, az egyik felét visszatesszük a hűtőbe. Másik feléből lisztezett deszkán 25-28 cm átmérőjű kört nyújtunk. A tészta a krémsajt miatt könnyebben szakad, ezért is fontos a hideg helyen való pihentetés. Nyújtás közben is vékonyan lisztezzük a tészta felületét, ha szükséges.
6. Diós Rugelach esetén: A tésztát megkenjük baracklekvárral, majd rászórjuk a diós tölteléket. Óvatosan a tésztába nyomkodjuk a tölteléket. Ezt megtehetjük egy kanál hátával, de hatékonyabb, ha a tésztát letakarjuk fóliával, és a kezünket használjuk. 12 cikkre vágjuk a tésztát. Erre a feladatra igen jól használható a pizzavágó. Ennek hiányában használjunk egy sima pengéjű, éles kést. A kört először megfelezzük, majd negyedekre vágjuk, végül a negyed cikkeket 3-3 részre osztjuk.
Csokoládés Rugelach esetén: Vékonyan megkenjük az olvasztott vajjal, és rászórjuk a csokoládés tölteléket, majd 12 szeletre vágjuk ezt is.
7. A cikkeket a széles végüknél kezdve kifli formára feltekerjük, és a tepsibe helyezzük. (Nem baj, ha a töltelék kilátszik a kifliből, süléskor a cukor enyhén karamellizálódik majd.)
8. A tojást elkeverjük a 2 evőkanál tejjel, és ezzel kenjük meg a kifliket. Megszórhatjuk a kifliket fahéjjal elkevert kristálycukorral is.
9. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük a kifliket. Hagyjuk a tepsiben kihűlni őket, mert melegen még nagyon puhák, könnyen eltörnek.
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Chefjeink
Hirdetés
Friss hozzászólások
-
Szia Valery! Fondantból csináltam az álarcokat,a szerpentint,meg mindent. Hát köszi a dícséretet,én meg a pókemberedtől vagyok elájulva,nagyon...
-
Na :) Nálam így sikerült :)
... -
Én kevertem mákot a tésztába - mákimádó a család :) - isteni lett :):)
-
Köszönöm a gyorsaságot Gábor! :)
Közben már megnéztem a videót és rájöttem mit takar a "vaj" szó :))
Örülök,ez lesz a szülinapi tortám... -
Igen értékeltem. S mutatom a képet a sütikéről :-)
Partnereink
Díjaink
Szia Gábor!
Meg szeretném csinálni ezt a süti a héten. Azt szeretném kérdezni,hogy csak lekvárral is meg tudom-e tölteni vagy az kifolyik amikor összetekerem?
Köszi előre is
Húú ez aztán jól néz ki :)
Tuti megcsinálom...
Kedves Mowgli!
Ha elolvasod a receptet könnyen rájöhetsz, hogy az egyik golyóból csokis, a másikból diós készül. :-)
Üdv!
Gábor
Csak arra lennék kíváncsi, hogy mi lesz a másik "golyó" tésztával, amit a hűtőbe tettünk vissza? Van valami szerepe vagy csak azért van ott,mert túl sok a tészta és ezt majd egy másik sütéskor használjuk fel?
Nekem is, és nagyon finom. ;)
jól sikerült.
Én most gyurtam öassze a tésztát, krémsajt helyett tejföl került bele. Kiváncsian várjuk az eredményt. Majd beszámolok róla.
Lehet, hogy ez a süti nagyon finom, sőt biztos.
Az egyetlen szépséghibája az, hogy semmi köze az eredeti zsidó recepthez, mert ünnepekkor mi húsos ételeket eszünk, ami után tilos tejjel tejes dolgokkal, mint itt a krémsajt stb. készült süteményeket ennünk.
Ezért pld még a braunit vagy a flódnit is a vallásos zsidó házaknál vagy növényi, nem tejes margarinnal, vagy olajjal sütjük. Akkor lehet húsos és tejes étel után is enni, vagy libazsírral, és akkor lehet csak húsos után . A vajjal, tejjel, vagy tejföllel készült süteményeket csak órákkal a húsos étkezés után ehetjük.
Igazi "háziasszony kedvence" sütinek látszik! Nem tudom, hogy eredeti zsidó recept, vagy nem de a képek és leírás alapján tökéletesnek tűnik. Már nyomtatom is, hamarosan ki is szeretném próbálni.
Üdv.: Bernike
Nagyon jól hangzik ez a süti. Igazán sok fantázia van benne. :)