Eperszezonban kívánhat-e az ember jobb meglepetést egy hatalmas, tejszínes epertoránál? Ugye hogy nem! Lepje meg Ön is családját ezzel az igazi különlegességgel!

Elkészítési idő: 40 perc + 120 perc hűtés + díszítés

Hány tortára szóljon a recept?:

Hozzávalók (11 tortához)

A piskótához:
11 db piskóta karika 3-ba vágva

A tejszínkrémhez:
250250 g érett eper
8585 g porcukor
33 evőkanál Triple Sec likőr
11 db vaníliarúd belseje
0.50.5 db citrom leve
500500 ml alaposan behűtött habtejszín
1010 g lapzselatin

A díszítéshez:
friss eper
babapiskóta

Elkészítés

1. Először előkészítünk egy kb 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és két csík szilikonos sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papírok a karika pereménél magasabbak legyenek. Ezt most félretesszük.

2. A piskótakarikát 3 részre szeleteljük, és félretesszük.

3. Elkezdjük készíteni a krémet. Az epret, a porcukrot, a Tiple Sec likőrt, a citromlevet, valamint egy vaníliarúd belsejét egy tálba tesszük, és botmixerrel teljesen simára turmixoljuk. Most ezt is félretesszük.

4. A tejszínhabot egy nagy kéziüstben kemény habbá verjük. Egy habkártányi habot az epres alaphoz adunk, és elkeverjük azzal.

5. Ezután lassú mozdulatokkal az epres alapot a tejszínhabhoz keverjük. Az így kapott krémet most tegyük a hűtőbe.

6. A lapzselatinra már korábban vizet kellett öntenünk, erről most leöntjük a vizet, egy edénybe tesszük, és a lehető legkisebb hőfokon felolvasztjuk folyamatosan kevergetve azt - ez kb 10-20 másodpercet vesz igénybe.
FIGYELEM! Nem forraljuk fel a zselatint, sőt ne is forrósítsuk fel! Amint feloldódott, jó is!

7. Most vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint az epres krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben!

8. Most betöltjük a tortát. A kibélelt tortakarikába teszünk egy piskótalapot, majd rátesszük a krém 2/5-öd részét. A krémet elsimítjuk, majd jöhet a következő piskóta, a következő 2/5-öd krém, végül a harmadik piskóta, és a maradék krém.

9. A torta tetején elsimítjuk a krémet, majd két - három órára hűtőbe tesszük a tortát.

10. Ha a tortánk kihűlt, levesszük róla a tortakarikát, majd a papírokat is lehúzzuk az oldaláról.

11. A kész tortát eperrel, vagy tejszínhabbal ízlés szerint díszítjük.