Puţine persoane pot rezista unei tentaţii oferite de o farfurie de pogăcele cu jumări. Cei care preferă gusturile ungureşti, trebuie să le prepare!

Timp de preparare: 100 minute

Pentru câte dkg?:

Ingrediente (pentru aprox. 5050 dkg de pogăcele)

Pentru aluat:
250250 g făină
150150 g cartofi fierţi şi zdrobiţi
7575 g unt
5050 g jumări tocate mărunt
22 gălbenuşuri de ou
1212 g sare
2525 g drojdie
22 g piper negru măcinat
22 g piper alb măcinat
44 g praf de copt
5050 ml apă
55 g zahăr

Pentru împăturire:
5050 g jumări tăiate în bucăţi mari

Mod de preparare

1. Se reglează temperatura cuptorului la 200 C.

2. Cu excepţia celor 5050 g de jumări, ingredientele se pun într-un vas, având grijă ca drojdia să nu intre în contact direct cu sarea şi cu praful de copt.

3. După aceea, se frământă bine aluatul care, se acoperă apoi cu o folie şi se pune deoparte pentru 50 minute.

4. După ce aluatul s-a „odihnit”, pe un strat subţire de făină se întinde în formă dreptunghiulară, apoi cu un cuţit zimţat vom zgâria toată suprafaţa foii.

5. Luăm cele 5050 g de jumări şi le tăiem în bucăţele.

6. Jumările mărunţite le presărăm peste aluatul întins şi le apăsăm uşor cu palma. Ridicăm apoi jumătate din foaia de aluat şi o împăturim peste cealaltă jumătate, în aşa fel încât jumările să rămână înăuntru.

7. Întindem puţin foaia obţinută, trasăm cu ajutorul unui cuţit, nişte dungi încrucişate pe suprafaţă, apoi decupăm pogăcelele.

8. Pogăcelele decupate se aşază pe tavă şi se ung cu ou, în strat subţire, apoi se introduc în cuptorul preîncălzit la 200 C (fără convecţie de aer cald) şi se lasă la copt pentru 20 minute.
ATENŢEI! În momentul în care pogăcelele capătă culoarea brun-aurie, scoateţi-le imediat din cuptor, altfel, se vor usca!

9. După ce s-au copt, pogăcelele pot fi puse pe farfurie, sau scoase într-un coşuleţ.