Aceasta este o reţetă proprie pe care o prepar des familiei, spre marea lor bucurie. În timpul preparării, copiii se şi năpustesc asupra restului prunelor uscate şi abia aşteaptă să se prăjească şi cotletul!

Timp de preparare: aprox. 130 minute

Pentru câte persoane?:

Ingrediente (pentru 8 porţii)

Pentru cotletul umplut:
150 dkg de cotlet cu piele
8-10 buc. de prune uscate
1 buc. mare de ceapă
2-3 linguri de oţet balsamic
100 ml de bere brună
sos de soia
busuioc
maghiran
oregano
rozmarin
leuştean
2 dramuri de sare
4 linguri de ulei de măsline pentru prăjit

Garnitură recomandată:
legume prăjite
cus-cus de casă

Mod de preparare

1. Pielea de pe cotlet o crestăm în două sensuri. În stratul de carne, din lateral introducem cuţitul şi în „gaura” formată introducem prune uscate.

2. Apoi, cotletul îl aşezăm într-o tavă cu ulei de măsline. Frecăm carnea cu sare, iar deasupra punem ceapă mărunţită şi condimente verzi. Putem adăuga condimente după gust, apoi stropim carnea cu sos de soia şi oţet balsamic. În final turnăm dedesubt bere brună.

3. Acoperind cu folie de aluminiu, prăjim la cuptor la o temperatură de 180 C, iar periodic, stropim carnea cu propriul sos. Când carnea e aproape moale, îndepărtăm folia, iar carnea o prăjim până ce capătă culoarea roşiatică.
Atenţie! Perioada de prăjire poate varia! Depinde de grosimea şi „vârsta” cărnii. Să o prăjim sub folie aproximativ 1 oră, iar după îndepărtarea foliei, stropind cu sosul, mai prăjim cotletul timp de 30-40 minute. Carnea să nu fie nici prea roşie, pentru că se poate usca.

4. Restul sosului din tavă se amestecă cu smântână dulce, se fierbe şi se face un sos pe care îl turnăm lângă cotlet şi garnitură.