Challah (se pronunţă „hala”) este o prăjitură a bucătăriei evreieşti, de fapt un cozonac împletit. Reprezintă felul tradiţional al familiilor care păstrează tradiţia, începând cu vineri seara până sâmbătă. Se prepară cu împletitură triplă sau multiplă. Înainte de copt se poate presăra cu mac ori susan. O reţetă excepţională!

Timp de preparare: 180 minute

Pentru câte bucăţi?:

Ingrediente (pentru 22 buc. de challah)

Pentru aluat:
500500 g făină
4040 g zahăr
2020 g miere
11 ou
3030 g drojdie
200200 ml apă călduţă
6060 g unt
77 g sare

Pentru uns:
11 ou
11 lingură de lapte

Mod de preparare

1. În afară de apă, punem toate ingredientele într-un vas, în aşa fel, încât drojdia să nu intre în contact direct cu sarea. Adăugăm apoi şi apa, după care frământăm bine aluatul.

2. Acoperim apoi aluatul cu un ştergar umed şi lăsăm deoparte aluatul într-un loc cald.

3. Formăm un cilindru gros din aluat pe o suprafaţă presărată cu făină, după care îl împărţim în 66 părţi egale de câte 140140 g. Dăm o formă rotundă acestor bucăţi.

4. Din cele 66 forme rotunde, întindem nişte batonaşe de 70 cm lungime, având capetele subţiate.

5. Împletim cei 22 cozonaci. Îi aşezăm apoi pe tăvi acoperite cu hârtie pentru copt, după care, îi învelim cu un ştergar umed şi îi lăsăm la dospit la loc cald timp de 10-15 minute.

6. După ce au crescut, le ungem foarte bine cu amestecul de ou şi lapte, apoi, le băgăm la copt pentru 25-30 minute în cuptorul preîncălzit la 180 C.