1. A sárgabarack gyümölcshúst ízlés szerint kevés porcukorral ízesítjük, esetleg citromlével, majd hozzáadjuk a vizet, és összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a lotaZOON-t, és ezzel is alaposan összeturmixoljuk, míg be nem húz kicsit.

2. A kissé sűrű keveréket folyékonyra melegítjük mikrohullámú sütőben, és 2-3 mm vastagon elkenjük egy szilpátlapon (szilikonlapon). Gyorsan kell dolgoznunk, mert nagyon hamar megköt!

3. A tészta összes alkotóelemét összegyúrjuk, majd egy fél órára hűtőbe tesszük. Ha kissé kihűlt, lappá nyújtjuk, és a tálalógyűrűvel kör alakokat szúrunk ki belőle. 200 C-os sütőben légkeverés nélkül pár perc alatt aranybarnára sütjük.

4. A kisült mandulás linzertallérnál 2-4 mm-el keskenyebb szalagot vágunk a megkötött barackzseléből a szilpáton (szilikonlapon).

5. A tehéntúrót és a juhtúrót áttörjük egy szitán, és alaposan összekeverjük.

6. A vaníliarút kikapart magjait, és az étkezési kukoricakeményítót is eldolgozzuk a túróval.

7. Az egésztojásokat feltörjük, egyneműre keverjük a fehérjét a sárgájával, majd kimérjük a szükséges mennyiséget, rámérjük a porcukrot, és kemény habbá verjük géppel.

8. A felvert tojáshabot két-három részletben a túróhoz keverjük, hogy teljesen egynemű masszát kapjunk.

9. Vajazzuk ki a tálalógyűrűt, és adagoljuk bele a túrómasszát. Jelen esetben egy 6 cm átmérőjű, 4 cm magas tálalógyűrűvel dolgozunk.

10. Légkeveréssel 210 C-on 10 percig süssük, majd hagyjuk pár percig állni a gyűrűben. Ezután vágjuk körbe egy éles késsel, és emeljük le róla a gyűrűt.

11. Egy mandulás tallért helyezzünk a tányérra, és egy spaklival tegyük rá a túrófelfújtat. Sárgabarack pürével körbe dekoráljuk meg a tányért.

12. A szilpáton óvatosan vágjunk alá a zselének, szedjük fel, majd terítsük a desszertre.

13. Verjünk kemény habot 1 rész tojásfehérjéből, és ugyanannyi tömegű porcukorból. A kemény habból tuffokat nyomunk a desszertre, és karamellpisztollyal megpirítjuk kissé.