Rákóczi túrós recept I.

Összeállítom először is a tésztát. A lisztet, sütőport és a cukrokat összekeverem egy tálban. Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.

Majd hozzáadom a tojást és a citrom levét. Összegyúrom, de csak míg összeáll.

Sütőpapírral kibélelem a 37x24 cm-es tepsit, majd a tésztát egyenletesen kinyújtom benne (egyszerűbb, ha a sütőpapírt kivesszük a tepsiből, kinyújtjuk a tésztát, majd visszahelyezzük). Kicsit lehet lisztezni a tészta alját, hogy ne ragadjon.

Megszurkálom villával, és elősütöm. Kb. 10 perc alatt 190 C-on. Csak annyira, hogy színt kapjon a tészta. Hűlni hagyom, míg összeállítom a tölteléket.

Egy tálba halmozom a túrótöltelék minden hozzávalóját és robotgéppel összekeverem. Így krémes állagot kapok. Ha nincs robotgép, akkor egy szitán kell áttörni a túrót, majd hozzákeverni a többi hozzávalót.

A kihűlt linzertésztát lekenem vékonyan a baracklekvárral.

A túrótölteléket egyenletesen elkenem rajta. Beteszem a 180 C-os sütőbe és 40 percig sütöm. Nekem gázsütőm van, a legmagasabb fokozaton sütöm, de a vége felé lejjebb vettem.

Mikor a túró megsült, kiveszem. A tojásfehérjét a cukorral habbá verem, egy csillagcsőrös habzsákba töltöm, majd szép csíkokat húzok a túró tetejére úgy, hogy a baracklekvárnak hagyok közöket.

A baracklekvárral kitöltöm a tojáshab közötti csíkokat, majd visszateszem a sütőbe még kb. 15-20 percre. Lehet kevesebbre is, ez sütőfüggő, a lényeg, hogy szép kérget kapjon a tojáshab. Kiveszem a sütőből, megváltom míg teljesen kihűl, majd kockákra vágva kínálom. Jó étvágyat!