Mennyiség kalkulátor
Hány adagra szóljon a recept?
Hozzávalók
Elkészítési idő
Értékelés
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra.
2. Először a kosarakat készítjük el. A margarint, a lisztet, a porcukrot, és a narancslevet habverővel simára keverjük, majd a kakaóport is csomómentesre keverjük benne.
3. Zsírpapírra kerek, vékony lapokat kenünk a masszából. Ügyeljünk, hogy 1-2 mm-nél vastagabbak ne legyenek a lapok, mert különben szétfolyik a massza. Ezután sütőbe tesszük a lapokat, és pontosan 9 percig sütjük őket 175 C-on.
4. Ha kisültek, késsel gyorsan felszedjük őket a zsírpapírról, és előre kiválasztott, előkészített formákra helyezzük őket, hogy ott hűljenek ki. Ezzel el is készültek a csokis kosarak.
5. A mousse készítése következik. A kristálycukorra annyi vizet engedünk, hogy a víz éppen ellepje, de ne álljon a cukor teteje felett! Ezt tegyük a gázra, és kezdjük forrásig melegíteni.
6. Amíg a cukor fő, verjük fel a tejszínt kemény habbá, és tegyük hűtőbe, valamint egy másik edénybe készítsük elő a tojássárgáját.
7. A csokoládét tegyük vízgőzre a szárított, konyhai mozsárban szétzúzott levendulával.
8. Ha mindez megvan, és a cukorszörp is felforrt, akkor a tojássárgáját elkezdjük habosítani, s mikor már kissé habos, folyamatos habosítás mellett adjuk hozzá vékony sugárban a cukorszörpöt. Kihűlésig habosítjuk.
9. Ha kihűlt, lassan belekeverjük a levendulás olvasztott csokoládét, majd kis adagokban a tejszínhabot.
10. Tegyük hűtőbe a mousse-t 30 percre, majd tálaljuk.
Ha tortába készítünk krémet, zselatint is kell a mousse-hoz adni. Étcsokoládé esetén zselatin ugye nem szükséges, azonban ha a receptet fehér csokoládéval készítjük, akkor a recept arányában 250 gramm fehér csokoládénként 16 gramm dehidratált lapzselatin jár a moussba, tejcsokoládé esetén 250 gramm csokoládénként 10 gramm dehidratált lapzselatin jár bele.