Kulfi - indiai fagylalt - kardamommal

1. Nagy, vastag aljú lábasba rakjuk a tejet, a tejszínt, és a kardamomot. Felforraljuk, addig főzzük nagy lángon, amíg az egyharmada elfő. A tejet egy tálba szűrjük, a kardamomokat kidobjuk, a tejbe keverjük a mandulát és a cukrot, amíg el nem olvad a cukor, majd hagyjuk kihűlni.

2. A keveréket fagyálló edénybe töltjük, lefagyasztjuk, amíg majdnem megszilárdul, 30 percenként megkeverjük. Amikor már majdnem szilárd, a fagylaltot pudingformába – vagy joghurtos pohárba – töltjük. Ha az összes krém nem fér bele a formákba, a kimaradt mennyiséget félretehetjük, mert tálaláskor öntetként fel tudjuk majd használni esetlegesen. Visszatesszük a formákba öntött masszát a mélyhűtőbe, és egy éjszakára eltesszük fagyni.
FONTOS! Tapasztalatom szerint még jobb, ha egy nagy tálban fagyasztjuk ki a fagylaltot, és fagyiskanállal gombócoljuk a tányérra, vagy fagyiskehelybe.

3. Másnap kivesszük, és tálaljuk őket. Pirított mandulával és kardamommal díszítjük.