Elkészítés:
1. Öntsünk egy tálba 350 ml hideg kókusztejet, a kókuszlikőrt, ebbe öntsük a rumot is, végül tegyük bele a zselatinport, jól keverjük el, és hagyjuk állni.
2. A maradék kókusztejet, tejszínt, porcukrot és a félbevágott vaníliarudat öntsük egy fazékba, majd folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel.
3. Vegyük le a tűzről, alaposan keverjük fel az 1. pontban elkészített zselatinos oldatot, és
szűrjük hozzá a főzetet. Keverjük egyneműre az így kapott folyadékot.
4. Töltsük ki az így kapott oldatot kúp alakú formákba, és tegyük őket hűtőbe lagalább 4 órára.
FIGYELEM! Ekkor még a puding hígan folyós, ez ne tévesszen meg senkit, 4 óra alatt szépen meg fog kötni.
5. Ha teljesen kihűltek, vegyük ki őket a hűtőből, és sima pengéjű éles késsel vágjuk körbe őket, így könnyebben kiszedhetjük a pudingokat a formából. Ezt követően hidegen tálaljuk a pudingokat.
FIGYELEM! A pudingokat kissé macerás kivarázsolni a formából elsőre, ezért kevésbé rutinos háziasszonyoknak javaslom, hogy egy pár darab plusz adagot készítsenek, amin ki tudják próbálni a formából való kiszedést.
