Spanyol karamell flan (Crème Caramel)

1. A sütőt előmelegítjük 175 C-ra, légkeverés nélkül.

2. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, majd egy lábasba tesszük, és ráöntjük a tejet, majd belemérünk a pudinghoz való cukrot. Hevítsük forrásig állandó kevergetés mellett, majd fedjük le, és hagyjuk 20 percig állni.

3. Közben a karamell aljhoz való cukrot öntsük egy tejforralóba két kiskanál vízzel, és lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett olvasszuk addig, míg karamell színű nem lesz a cukor.

4. A karamellizált cukrot osszuk el 6 db formába.

5. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a sűrített tejjel, és a fél csipet sóval, majd öntsük bele a 2. pontban elkészített vaníliás főzetet - természetesen előbb kiszedtük belőle a vaníliarudat -, és keverjük simára.

6. Az így kapott keveréket a formákba öntjük, a karamellre - melyet előzőleg a formákba öntöttünk.

7. Egy tepsibe öntsünk ujjnyi vastagon vizet, tegyük bele a formákat, és süssük ki a 175 C-os sütőben kb. 60 perc alatt, légkeverés nélkül.
Addig kell sütőben tartsuk őket, mikor megütögetve a formát, középen, a bőrös felület alatt már nem lötyög hígan.

8. Ha kisültek a pudingok, vegyük ki őket a tepsiből, és hűtőben hűtsük ki teljesen - kb. 2 óra.

9. Ha a pudingok kihűltek, vágjuk körbe őket a formában egy éles, sima pengéjű késsel, és borítsuk ki a tányérra. Vaníliarúddal dekorálva tálaljuk.