 Reggelire vagy tízóraira nincs is jobb, mint egy kis kelt tésztából készült házi briós teavajjal és eperdzsemmel. Próbálja ki! |
Elkészítési idő: kb 180 perc
Hány darabra szóljon a recept?:
Hozzávalók (88 db brióshoz)
500500 g liszt
5050 g porcukor
5050 g vaj
3030 g élesztő
66 g só
11 db nagy tojás
190190-230230 ml tej
66 g vaníliás cukor
11 db citrom héja
A kenéshez:
11 db tojás
Elkészítés
1. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, és kivajazunk, kilisztezünk vékonyan 88 darab briósformát.
2. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval és a cukorral sem. Ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát. Ha a dagasztás kétharmadánál aztt látjuk, hogy a tésztának nem tudunk sima felületet adni, mert foszlik, szakad, kevés tejet dagasszunk még a tésztába.
3. Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük.
4. Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 1010 egyenlő részre. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.
5. A kivirgolt tésztákból 88 darabot tegyünk a kivajazott briósformákba, és pihentessük őket fél órán át nedves ronggyal letakarva.
6. A meghagyott 22 tésztát az előbbi módon sodorjuk hengerré, majd osszuk 44 egyenlő részre mindegyiket. Most 88 kis tésztát kaptunk. Ezeket is virgoljuk kis gömbökké, majd takarjuk le őket, és pihentessük.
7. Ha a formába tett tészták eleget pihentek, vegyük elő a 88 kicsi tésztagolyót, és formázzunk belőlük hosszú szárú cseppeket.
8. Mártsuk lisztbe mutatóujjunkat, majd a formába tett tészták közepébe fúrjunk mély, széles lyukakat.
9. A csepp alakú tésztákat száruknál fogva egy ujjal tömködjük bele a kivájt lyukakba.
10. Az így kapott briósokat ismét nedves konyharuha alatt pihentetjük 30 percen át.
11. Ha kellően megkeltek a briósok, tojással lekenjük őket, és az előmelegített 180 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
12. Vegyük ki a formából a briósokat, és teavajjal, dzsemmel, tejjel tálaljuk.
