Mennyiség kalkulátor
Hány darab baguettere szóljon a recept?
Hozzávalók
Elkészítési idő
Értékelés
Elkészítés:
1. Gépbe készítjük a vizet, sót, olajat, kovászt, lisztet, cukrot és élesztőt. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk a tésztát. Kissé tapadós lesz, de így a jó. Az utolsó 5 percre gépbe tesszük az áfonyát és a kesudiót, hagyjuk, hogy szépen beledolgozza.
Figyelem! Általános irányelv, hogy ha kenyérsütő géppel dagasztjuk a tésztát, alulra kerül a folyadék és a só, rá a liszt, és az egyéb járulékos anyagok, legfelülre pedig az élesztő!
2. Kiolajozott kelesztőtálban, vagy a kikapcsolt gépben kb másfél órán át kelesztjük, míg a duplájára nő. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, elfelezzük.
3. Mindkét darabot egyenként ovális formára lapogatjuk. Formázáshoz a felső sarkait háromszög alakban visszahajtjuk a tészta közepéig, lenyomkodjuk.
4. Ugyanezt megcsináljuk az alsó résszel is.
5. Ezután a csúcsoktól kezdve mindkét feléről a tészta közepéig feltekerjük a tésztát, közben mindig lenyomkodva.
6. A két tekerést a tészta teljes hosszában össenyomkodjuk.
7. Megfordítjuk, majd a két kezünkkel görgetve a megfelelő hosszúságúra formázzuk.
8. Sütőzacskóba tesszük őket egyenként, majd egy sütőlemezre fektetjük őket egymás mellé. Ismét kelesztjük kb másfél órán át kb 20 C fokon. 70 perc után éles pengével több helyen bevágjuk hosszanti irányban a tésztát.
9. A sütőt előmelegítjük 220 C fokra. A megkelt tészták zacsijára belülről egy kis vizet permetezünk, a zacskó száját elkötjük. A sütőtepsit a sütőbe csúsztatjuk, a hőt azonnal visszavesszük 200 C fokra. Így sütjük 20 percen keresztül, majd a sütőzacsiból kibontjuk és további 10 percig sütjük.
