Moszkauer

1. A diót durvára törjük. Bár fontos, hogy ne darált dió legyen a moszkauerben, azért próbáljuk meg minél apróbbra zúzni, hogy majd ki tudjuk nyomni a nyomózsák csövén.

2. Feltesszük főni a tejszínt, közepes hőfokon.

3. Mikor a tejszín felforr, hozzáadjuk a durvára tört diót, és a cukrot.

4. Ügyelve, hogy le ne égjen - azaz gyakori kevergetés mellett -, tovább főzzük a keveréket. Mikor újra felforr, hozzáadjuk a cukrozott narancshéjat.

5. Ha a cukrozott narancshéjat elkevertük, és újra felforr a keverékünk, gyors keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, és 1-2 percig még főzzük.

6. Ha elkészült a moszkauer alap, levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Figyelem! Ez a lefőzött alap hűtőben akár hetekig is eltartható, és bármikor felhasználható.

7. Ha az alap teljesen kihűlt, egy nyomózsák segítségével féldiószemnél kisebb halmokat nyomunk szilikonos sütőpapírral fedett sütőlemezre. Mivel a moszkauerek terülni fognak sütés közben, legalább 3-4 cm távolság legyen minden halmocska között!

8. Ezután a moszkauereket előmelegített 200 C fokos sütőbe tesszük. Kb 5 perc alatt addig sütjük, míg a körök széle aranybarnánál kicsit sötétebb árnyalatúra nem pirul.
Figyelem! 1. Semmiképpen se kapcsoljuk be a hőlégkeverést, mert fel fogja fújni a papírt! 2. Folyamatosan kövessük szemmel a sütést, mert fél perc alatt képes megégni a moszkauer!

9. A moszkauereket ezután hagyjuk teljesen kihűlni - kb 5 perc -, ez idő alatt teljesen megszilárdulnak és fel lehet őket szedni a sütőpapírról. Most olvasszuk fel a csokoládét, de ne teljesen. Kb tejföl sűrűségű csokoládéra van szükségünk.

10. A moszkauerek alját egyenként belemártjuk a csokiba, és villával becsíkozzuk. Fejjel lefelé egy tálcán hagyjuk a csokoládét megkötni.

11. A kész moszkauer hűtőben egy hétig is eláll.