Paella

Nyomtatás

Mennyiség kalkulátor

Hány adagra szóljon a recept?

Hozzávalók

Hozzávalók 6 főre:

100 g füstölt szalonna

2 evőkanál libazsír

1 fej lilahagyma

4 gerezd duci fokhagyma

400 g hántolt 'A' osztályú rizs

600 ml alaplé

150 ml száraz fehérbor

100 g lecsókolbász

100 g pápai páros kolbász (debreceni)

100 g sonkás páros kolbász

100 g húsos császár szalonna

2 db tv paprika

2 db paradicsom

2 db kis cukkini

só

őrölt feketebors

petrezselyem zöldje

Paella (ejtsd: páéjja), spanyol egytál étel, az eredetit friss tengeri finomságokkal készítik, de a friss hozzávalók beszerzése bonyolult, ez egy magyaros átirata. Ami szükséges hozzá, az legalább 5-6 féle alapanyag, ebből lehetőleg 3-4 hús legyen. Bármilyen összeillő dolgokkal készíthetjük, az nagyon fontos, hogy a puhulási sorrendet előre határozzuk meg. Először mindig azok kerüljenek bele, aminek a legtöbb főzési idő kell, és innen menjünk visszafelé, a legkevesebb időt igénylőig.

BEKÜLDTE: Somogyi Zoltán

Elkészítési idő

35 perc

Értékelés

Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!

Mindenképpen kóstoljunk, inkább többször, és ha kell, pótoljunk folyadékot, a végeredmény meg fogja hálálni.

A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülõ szerzői jogok megsértéséért felelõsséget nem vállal.

Elkészítés:

1. Ami fontos: egy nagyméretű, lefedhető, magas peremes serpenyőt (vagy nagy lábost) készítsünk elő. Az alapanyagokat előkészítjük, a zöldségeket felaprítjuk.

2. A zsiradékot közepes hőfokon megolvasztjuk, rátesszük a nagyobb kockára vágott szalonnákat. A cél az, hogy ne száradjon ki a szalonna, csak a zsiradék olvadjon ki belőle.

3. Jól átkeverjük, és erre tesszük az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pirítjuk.

4. Ráöntjük a rizst és alaposan lepirítjuk, majd rátesszük a szalonna bőrkéjét - amit nagy darabokban hagyunk, így a végén könnyen ki lehet venni. Felöntjük a borral, és addig pároljuk kevergetve, míg a bort teljesen felissza. Közben rátesszük a fokhagymát is.

5. Ha a bort felitta, akkor mehet bele a darabolt paprika, paradicsom. Közben kevergessük, nehogy leégjen! Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, így pároljuk 5-6 percen át.

6. A cukkinit is belerakjuk, átkeverjük, és ismét pároljuk pár percet. Jöhetnek a kolbászok, ekkor már kezdi az összes folyadékot elnyelni a rizs. Megkóstoljuk, ha kell, utánízesítjük, és a rizst is megnézzük. Ha még nagyon kemény, tehát nem lehet elharapni, akkor még adunk hozzá egy kis folyadékot, átkeverjük, és lefedve pároljuk még 6-7 percet. Jöhetnek bele a fehér húsok (sonkás páros és a császár szalonna), átkeverjük és összepároljuk.

7. Még egy ellenőrző kóstolás, ha kell, korrigáljuk, ha jó, akkor tálaljuk!