Székelykáposzta (Ragoút de porc á la Székely)

Nyomtatás

Mennyiség kalkulátor

Hány adagra szóljon a recept?

Hozzávalók

Hozzávalók 6 adagra:

A pörkölthöz:

700 g sertés apróhús (oldalas, dagadó, csülök)

6 evőkanál étolaj

1.5 közepes fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kg savanyú káposzta

300 ml víz

0.5 teáskanál őrölt köménymag

2 teáskanál fűszerpaprika

só

A habaráshoz:

350 ml tejföl (20%-os)

30 g búzaliszt (BL55)

A Székelykáposzta egy igazán hazai, és igazán kiváló étel. Ez a "nagy könyv" szerinti recept, természetesen mindenki a helyi szokásnak megfelelően módosíthatja.

Elkészítési idő

100 perc

Értékelés

Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!

Elkészítés:

1. A sertéshúst kockákra vágjuk, megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól.

2. A hagymákat megtisztítjuk, és finomra aprítjuk, felhevített olajon üvegesre pirítjuk.

3. Rátesszük a kockára vágott húst, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, és párolás közben hozzáadjuk a fokhagymát, valamint az őrölt köményt is.

4. A pörköltet felöntjük vízzel, és fedő alatt félpuhára pároljuk - kb 40 perc.

5. A savanyú káposztát jó alaposan átmossuk, a pörkölthöz adjuk.

6. Lefedve, lassan készre pároljuk. Mikor a hús készre párolódott, utánízesítjük sóval.

7. Elkészítjük a habarást. A habaráshoz a tejfölt, a lisztet habverővel simára keverjük, a pörkölt levéből egy merőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz - hőkiegyenlítük. Ha ez kész, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk a habarást a húshoz. Ezután folyamatos kevergetés mellett, még egyszer felfőzzük az ételt.

8. Tálaláskor ügyeljünk, hogy a káposzta és a hús arányosan legyen elosztva, majd tejföllel és fűszerpaprikával díszítve tálaljuk.