Mennyiség kalkulátor
Hány adagra szóljon a recept?
Hozzávalók
Elkészítési idő
Értékelés
Tápérték információk
Fehérje: 31.36 g
Szénhidrát: 180.94 g
Zsír: 32.06 g
Elkészítés:
1. Először a habgaluskákat készítjük el. A tojásfehérjéket jó kemény habbá verjük.
2. Egy nagy, legalább 3-4 literes lábasban vizet forralunk.
3. A lassú forrásban lévő vízbe (vízbe mártott) evőkanállal tojásnyi galuskákat szaggatunk a felvert habból. Egyszerre csak 3-at, 4-et tegyünk a fazékba, hogy a galuskáknak legyen helyük megnőni!
4. Ha felemelkedett a hab, óvatosan megfordítjuk, és kb fél percig főzzük takaréklángon.
5. Szűrőkanállal egy külön tálra óvatosan félretesszük a kész habgaluskákat.
6. Elkészítjük az angolkrémet. Az összes összetevőt turmixoljuk össze, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett melegítsük 85 C-ig vízgőz fölött, majd gyorsan hűtsük le.
FIGYELEM! Ha vaníliarudat használunk, azt természetesen ne turmixoljuk bele. Azt majd félbevágva tesszük a krémbe, mikor a vízgőzre tesszük a keveréket melegíteni.
7. Ha kihűlt, szedjük ki a tálakba, tegyük rájuk a habgaluskákat, és tegyük hűtőbe őket.
FIGYELEM! Ha a krém esetleg darabos, ikrás lesz, szűrjük át, vagy turmixoljuk össze még egyszer, mielőtt a tálakba szedjük.
8. Végül a karamellöntet következik. A cukrot a vízzel egy serpenyőben a tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett karamellizáljuk. Ha aranybarna, levesszük a tűzről, és megvárjuk, míg kihűl.
9. Ha a madártej, és az öntet is kihűlt, meglocsoljuk az öntettel a desszertet, és tálaljuk.
