1. Ami fontos: egy nagyméretű, lefedhető, magas peremes serpenyőt (vagy nagy lábost) készítsünk elő. Az alapanyagokat előkészítjük, a zöldségeket felaprítjuk.

2. A zsiradékot közepes hőfokon megolvasztjuk, rátesszük a nagyobb kockára vágott szalonnákat. A cél az, hogy ne száradjon ki a szalonna, csak a zsiradék olvadjon ki belőle.

3. Jól átkeverjük, és erre tesszük az apróra vágott lilahagymát, és üvegesre pirítjuk.

4. Ráöntjük a rizst és alaposan lepirítjuk, majd rátesszük a szalonna bőrkéjét - amit nagy darabokban hagyunk, így a végén könnyen ki lehet venni. Felöntjük a borral, és addig pároljuk kevergetve, míg a bort teljesen felissza. Közben rátesszük a fokhagymát is.

5. Ha a bort felitta, akkor mehet bele a darabolt paprika, paradicsom. Közben kevergessük, nehogy leégjen! Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedjük, így pároljuk 5-6 percen át.

6. A cukkinit is belerakjuk, átkeverjük, és ismét pároljuk pár percet. Jöhetnek a kolbászok, ekkor már kezdi az összes folyadékot elnyelni a rizs. Megkóstoljuk, ha kell, utánízesítjük, és a rizst is megnézzük. Ha még nagyon kemény, tehát nem lehet elharapni, akkor még adunk hozzá egy kis folyadékot, átkeverjük, és lefedve pároljuk még 6-7 percet. Jöhetnek bele a fehér húsok (sonkás páros és a császár szalonna), átkeverjük és összepároljuk.

7. Még egy ellenőrző kóstolás, ha kell, korrigáljuk, ha jó, akkor tálaljuk!