Gourmandia
(Aréna 2000 Kiadó)

Sokszor halljuk, hogy rengeteg a szakácskönyv. Ez igaz is, meg nem is. A hazai kínálat ugyanis meg sem közelíti a nyugatabbra lévő oszágokban megszokott mennyiséget, ráadásul idehaza nagyon sok kötet külföldi szerzők művei­nek fordítása.

Ezzel persze nincs baj, mégis külön öröm, amikor megjelenik egy hazai szerző könyve, hiszen mégis más szem­mel látja az ételek, az italok és az édességek világát. A fiatal cukrász, Varga Gábor most kiadott Gourmandia című édesség-könyve a receptek színvonalát és a kötet, a képek összeállítását tekintve megállja a helyét bármilyen nívós nyugati sztárséf kiadványával szemben. És van benne valami, amit azokban hiába keresnénk: hazai ízek, magyar hagyományok.

Hiszen máshol nem találnánk meg egy ilyen könyvben a tejbegríz, a vargabéles, a házi almásrétes receptjét! És itt van a hetvenes évek két nagy kedvence, a néró és a moszkauer, kissé felfrissítve, és pontos, képekkel vezérelt útmutató világosít fel minket a dobos-torta, az Eszterházy-torta és a már-már elfeledett kardinális szelet és macskanyelv készítéséről. És ha valaki meg akarja tudni, hogy milyen egy igazi krémes, akkor ebből a könyvből mindenképpen kiderül.