1. Az indiáner piskótához két 35x30 cm-es szilikonos sütőpapírt tegyünk sütőlemezre, és a sütőt melegítsük elő légkeverés nélküli üzemmódban 180 C-ra.

2. A tojásfehérjét a kristálycukorral habosítsuk borotvahab állagúra. Eközben a tojássárgákat keverjük simára egy kis tálban a vízzel, és a lisztet is mérjük ki.

3. Ha felverődött a fehérjehab, keverjük hozzá a vizes tojássárgákat, végül a lisztet is keverjük el benne egyenletesen.

4. Töltsük egy 12 mm-es sima idomcsővel végződő habzsákba a masszát, és a sütőpapírra kb. 5 cm átmérőjű magas, félgömb alakú halmokat nyomjunk, minimum 3 cm-es helyet hagyva köztük.

5. Ha kinyomtuk őket, Vékonyan hintsük meg liszttel a felületüket, és kb. 18-20 perc alatt süssük készre őket. Sütés közben ne nyissunk rájuk, mert összeesnek!

6. Ha kisültek, hagyjuk őket kihűlni, és készítsük el a krémet. Az étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, a tejszínt eközben forraljuk fel. Ha a csoki megolvadt, és a tejszín forrásban van, akkor a tejszínt öntsük a csokoládéhoz, és keverjük el benne, míg sima, csomómentes krémet nem kapunk. Ezt tegyük hűvös helyre, és hagyjuk teljesen kíhűlni kb 1. óra alatt.

7. Ha a csokikrém kihűlt, a vajat habosítsuk fel alaposan, majd mikor szép fehérre habosodott, szedjük hozzá a kihűlt csokikrémet, és azzal is habosítsuk sima krémmé. Amint egyenletes, habos lesz a krém, készen is van.

8. Most az indiáner piskótákat szúrjuk ki egyformára egy 5-5,5 cm átmérőjű kerek pogácsaszaggatóval. A belsejüket egy kiskanállal kaparjuk ki, hogy a krémnek legyen helye. A hüvelyek felének domború felét kicsit vágjuk le, hogy a kész mignon ne boruljon majd fel.

9. Most az aljnak előkészített indiánereket a kivájt hüvellyel felfelé kitesszük egy tálcára, és beletöltjük habzsákból a krémet, annyit, hogy a tető üregét is bőven kitöltse. Kb.15-20 gramm töltelék kell egy darab mignonba.

10. Most a felső részeket tegyük a krémre, és kissé nyomjuk rá, hogy gömbölyű alakjuk legyen, és tegyük hűtőbe a betöltött indiánereket.

11. A marcipánt nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, és egyforma 10x10 cm-es kockákra vágjuk fel. A felső oldalukat vékonyan ecseteljük meg vízzel, és tegyük a négyzetek közepére a hidegtől megdermedt mignonokat, aljukkal felfelé.

12. Most a marcipánba csomagoljuk be őket, és kezeink között hengergetve egyenletesen dolgozzuk el a felületüket.

13. Végül hengergessük őket kakaóporba, minden felesleget dörzsöljünk le róluk kezünkkel, hogy lehelet vékony bevonatot képezzen csak rajtuk a kakaópor.

14. Tetejüket díszítésként három irányból kissé vágjuk be egy éles késsel, tetejükre szitáljunk csipetnyi porcukrot.