Keresse meg kedvenc receptjét!

Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:

Máglyarakás

Ismét egy hazai kiválóság. Igazán laktató, bőséges desszert. Mindenki ismeri ezt a fonomságot, aki pedig mégsem, az mihamarabb pótolja!

Elkészítési idő: kb 90 perc

Hány adagra szóljon a recept?:

Hozzávalók (12 adaghoz)

250 g kalács
200 g baracklekvár

A tejes részhez:
500 ml tej
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
vanília eszencia

A tojássárgás részhez:
5 db tojássárga
70 g cukor

A párolt almához:
700 g alma
30 g cukor
1 db citrom leve
1 db narancs leve
1 késhegynyi őrölt fahéj

A habhoz:
70 g cukor
5 db tojásfehérje

Elkészítés

1. Először egy kb 23x33cm-es tepsit kivajazunk, félretesszük. Fogjuk a kalácsot, apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük a szeleteket.

2. A tejes részhez a tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt citrom és narancs héját, valamint a vaníliaeszenciát, végül felforraljuk az egészet.

3. Ha felforrt, ráöntjük a kalácsokra. Egy fakanállal óvatosan átforgatjuk a kalácsot a tejben, hogy ne törjön össze, majd hagyjuk állni, míg teljesen fel nem szívja a kalács a folyadékot.

4. Most a tojássárgát alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd ezt is a kalácsokhoz forgatjuk.

5. Egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tepsiben a kalácsos keveréket, és finoman lenyomkodjuk.

6. Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a citrom, a narancs levével, a cukorral, valamint a fahéjjal - Ballarini Focus Thermopoint™.

7. A párolt almát a tepsibe, a kalácsra rétegezzük, elsimítjuk.

8. Ha kihűlt, a baracklekvár felével lekenjük az egészet, majd 180 C-ra, kb 20 percre sütőbe tesszük.

9. Végül a tojáshabot készítjük el. A tojásfehérjéket a cukorral és egy fél csipet sóval kemény habbá verjük. A kész habhoz egy fakanál segítségével, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a maradék baracklekvárt úgy, hogy csíkos maradjon a hab.

10. Most a habot eloszlatjuk az alma tetején, feltüskézzük, porcukorral meghintjük, és 170 C-on, kb 10 perc alatt készre sütjük.

11. Kockákra szeletelve tálaljuk.

Borajánlat Máglyarakáshoz

A máglyarakás jó recept alapján készítve remek s nem túl bonyolult édesség, kiválóan harmonizál az új irányzatú tokaji borokkal, melyeket épp fokozott gyümölcsösség, a citrusosság s nem ritkán a sárgabarack illat- és ízjegyeinek jelenléte jellemez. A mi receptünkben a "tejes rész" "hozza" a reszelt narancs és citrom révén a citrusokat, a sárgabaracklekvár pedig a barackot s a naracslével és citromlével párolt alma sem fog kilógni az ízképből.
Áts Károly (Royal Tokaj főborásza) Mádi cuveéjét intenzív, sárgabarackos illat és íz jellemzi mely frissességgel, üdeséggel társul.
Dula Bence aszúja már lenyugodottabb, de az aszalt sárgabarack az első illatjegy, amit beazonosíthatunk kóstolásakor s ha más élményt is ad a máglyarakással, de csalódást bizonnyal nem fog okozni.
Az "Édes élet" a legsikerültebb "újhullámos" tokaji édes házasítások egyike, melyet jó szívvel ajánlhatunk a klasszikus desszertek mellé, de akár desszert helyett is fogyasztható.

Ajánlott borok:

Árkategória: 1500 Ft - 2500 Ft

Degenfeld: Fortissimo Late Harvest, 2005

Árkategória: 11000 Ft - 13000 Ft

Árvay János: Édes élet Cuveé, 2003

Nagyon finom lett a család még az nap megette mikor megsütöttem.Csak valamiért nem maradt egybe mikor szeltem szét esett ez mitől lehetett?

Nagyon finom lett, bár kicsit alacsonyabb de már aznap elfogyott:)

Én is megsütöttem, és életem első desszertjéhez képest Nagyon Finom lett!!!

Sziasztok.
Én is megcsináltam.Nagyon fincsi lett!Nyami nyami.Az utolsó kockákért közelharcot vívott a család.Bár én csak 4 tojással készítettem mivel nem volt itthon több,szerintem akkor is gyönyörű lett!:)
Egy kis apróságon változtattam,kedves Gábor.:)A 8. pontnál nem azt vártam meg,hogy kisüljön,hanem,hogy kicsit kihűljön.Remélem jól tettem.;)
Köszönöm a receptet,tényleg csúcs!
Üdvözlettel:Valery

Sziasztok!

Nagyon fini!Megbolondítottam a tetejét egy kevés durvára darabolt dióval is.A hab tetején pirult.Ajánlom annak, aki szereti a diót,mert nagyon passzol a kompozícióhoz! :)

Szó szerint kiütöttem vele a családot és a barátokat!:):):):)
Mindenki imádta, receptet kért...és addig nem álltak fel az asztaltól, amíg egy morzsáig el nem fogyott :):)

Máig emlegetik... :):)

Nagyon köszönöm!

finom lett a suti hala a desszert cukrasznak. Vegre sikerult nekem is. koszonom. livi

nagyon szepen koszonom a "desszert" nagyon otletes es okos magyarazatok a fozesek es a fotok nagyon sokat segit az embernek.

Isteni ez a süti!Az egyik kedvencem!Én egy kicsit máshogy csinálom de ez se rossz!

köszi Vőfély!

Azóta már megcsináltam e leírás szerint és nem esett össze hab, én régen úgy csináltam, hogy az összes lekvárt a habba tettem, lehet tényleg az volt a gond.
Egyébként én kiflivel csináltam régen, de így kaláccsal......!!!!!!!!
Mindenkinek ajánlom, Isteni ez a recept így ahogy van!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Chefjeink

Hirdetés

Friss hozzászólások

  • de cuki! nagyon szép sima a felülete! mivel van burkolva?

  • Szervusz naspolya!

    Ki így, ki úgy. :-)

    Üdv!
    Gábor

  • Szervusz Rekuhugi!

    Egy nagyobb tojás átlag 60 gramm. Tehát ebből a 220 g kb 3-4 db. Én fel szoktam ütni a tojásokat egy tálba, összekeverem...

  • Nem gondoltam, hogy itthon rakom össze, mert azért kell utazni vele.
    Én úgy gondolkoztam, hogy a tortaállványt megcsináltatom, és majd arra...

  • Tatai Képek itt:

    ...

Partnereink

Díjaink

Gyorslinkek

A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.