Keresse meg kedvenc receptjét!
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:

Máglyarakás

Nyomtatás

Mennyiség kalkulátor

Hány adagra szóljon a recept?

Hozzávalók

Hozzávalók 12 adaghoz:
250 g kalács
200 g baracklekvár
A tejes részhez:
500 ml tej (2,8%-os)
1 db citrom reszelt héja
1 db narancs reszelt héja
vanília eszencia
A tojássárgás részhez:
5 db tojássárgája
70 g kristálycukor
A párolt almához:
700 g alma
30 g kristálycukor
1 db citrom leve
1 db narancs leve
1 késhegynyi őrölt fahéj
A habhoz:
70 g kristálycukor
5 db tojásfehérje
Sütemény

Ismét egy hazai kiválóság. Igazán laktató, bőséges desszert. Mindenki ismeri ezt a finomságot, aki pedig mégsem, az mihamarabb pótolja!

Elkészítési idő

Értékelés

Egyenlőre nincs szavazat
Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!

Elkészítés:

1. Először egy kb 23x33cm-es tepsit kivajazunk, félretesszük. Fogjuk a kalácsot, apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük a szeleteket.

2. A tejes részhez a tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt citrom és narancs héját, valamint a vaníliaeszenciát, végül felforraljuk az egészet.

3. Ha felforrt, ráöntjük a kalácsokra. Egy fakanállal óvatosan átforgatjuk a kalácsot a tejben, hogy ne törjön össze, majd hagyjuk állni, míg teljesen fel nem szívja a kalács a folyadékot.

4. Most a tojássárgát alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd ezt is a kalácsokhoz forgatjuk.

5. Egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tepsiben a kalácsos keveréket, és finoman lenyomkodjuk.

6. Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a citrom, a narancs levével, a cukorral, valamint a fahéjjal - Ballarini Focus Thermopoint™.

7. A párolt almát a tepsibe, a kalácsra rétegezzük, elsimítjuk.

8. Ha kihűlt, a baracklekvár felével lekenjük az egészet, majd 180 C-ra, kb 20 percre sütőbe tesszük.

9. Végül a tojáshabot készítjük el. A tojásfehérjéket a cukorral és egy fél csipet sóval kemény habbá verjük. A kész habhoz egy fakanál segítségével, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a maradék baracklekvárt úgy, hogy csíkos maradjon a hab.

10. Most a habot eloszlatjuk az alma tetején, feltüskézzük, porcukorral meghintjük, és 170 C-on, kb 10 perc alatt készre sütjük.

11. Kockákra szeletelve tálaljuk.

2011, december 6 - 09:20 — jzsuzsanna63

Ez tényleg egy nagyon finom desszert.Én egy kicsit gazdagítani szoktam
darált cukros dióval,vagy mivel nagyon szeretjük a mákot,cukros darált mákkal,úgy hogy az alma alá és fölé is szórok egy-egy réteget.
Lassan sütöm így a hab a tetején inkább szárad és nem esik össze.

2011, április 29 - 10:55 — vőfélylány

Szerintem csak nem verted elég keményre. A hab akkor kész, ha a levegőben fejjel lefelé fordítod az edényt, és nem folyik ki belőle. Vagy esetleg nagyon megkavartad, mikor tetted bele a lekvárt? Én az utóbbi két alkalommal az összes lekvárt a kalácsra kentem, a habba nem tettem. Ugyanolyan finom volt úgy is.

2011, április 29 - 08:22 — koani

Szédületesen finom volt a máglyarakás! Elfogyott egy-két pillanat alatt! Igaz a hab rendesen összeesett, hogy mit ronthattam el, nem tudom! Ha valakinek van rá ötlete, akkor szívesen várom a segítséget!

2011, január 30 - 17:04 — terika

Tegnapi első próbálkozásom sikeresen leégett (az alja). Aztán gyorsan készítettem egy másikat is. ÉS változtattam. A következőképpen:
- a kalácsokat felszeltem és egyből natúran a tepsibe tettem őket,
- a tojássárgás öntetbe kevertem bele a narancs és citrom reszelt héjját és hígítottam egy picike narancslével
- a narancs és citrom levét nem használtam fel, nekem túl svanykás ízt adott az almának első körben (viszont gyümölcssalátákhoz kitűnő ötletet adott)
- ezt a keveréket öntögettem szét a kalácsokon, felosztva hogy közvetlenül mindegyikre öntsek egy picit, majd szétnyomogattam a tepsiben addig, amíg valamennyire mindegyik meg nem ázott
- erre jött az alma, amit nem pároltam, csak vékonyra szeleteltem
- lekvár
- be a sütőbe
- majd a kellő sütés után rátettem a tojáshabot (ami sajnálatos módon másodjára is összeesett a végén, nem tudom miért, valaki tudja?) és vissza a sütőbe és készre sütöttem.
Nagyon finom lett így is.

A nem sikerült máglyarakást pedig úgy használtam fel, hogy eltávolítottam az égett részeket, összetörtem (amúgy is összetört) és kis tálakba 4-5 adagra elosztottam. Vékony almaszeletekkel beborítottam a teteját és nyakon öntöttem forró vanília pudinggal. A család most falta fel az egészet, nagyon ízlett nekik. :)

2010, december 23 - 00:35 — vőfélylány

Ja, és ami kimaradt: a borajánlat is remek! A sütiremek a hozzá illő borral tálalva garantálja a hódítás sikerét.;-)

2010, december 23 - 00:27 — vőfélylány

Imádjuk!!!
Gábor, minden elismerésem! Ez valami fantasztikus! Nem lehet megunni. Gyors, és nem is drága finomság. Ehhez mindig van itthon minden. Esetleges "váratlan" vendégek betoppanásakor is megcsinálható, és még sosem volt mit eltenni későbbre.:-)))

2010, november 8 - 16:14 — admin

Csatlakozni lehet, azonban a házi süteményekre nincs szabvány, ez benne a jó.
Ez egy nagyon is igazi, nem diós máglyarakás.
Inkább írjatok ide be egy diós receptet, akkor elörébb leszünk. ;-)
Gábor

2010, november 8 - 15:46 — bacsi

Csatlakozom Ildikó67-hez: hol marad a dió? Anélkül nem az igazi.

2010, július 5 - 15:00 — Ildikó67

A kalácsszeleteket rumban áztatott mazsolával és darált dióval is megszórom, baracklekvárt viszont csak a tojáshabba keverek. A habot a cukorral felverem, majd a lekvárral gőz felett tovább verem. Így magasabb, keményebb habot kapok.

2010, május 29 - 15:39 — Lilith

Sziasztok, én is ez alapján a recept alapján készítettem el, nagyon jó lett, köszönöm! Mivel én csak 2 főre akartam, ezért püspökkenyérformában sütöttem, íyg lett 4 szép süti belőle ! :)

Chefjeink

Hirdetés

Friss hozzászólások

  • 15 óra 13 perc

    A kedvencem!! Köszi!

  • 16 óra 25 perc

    Az első Dobostortám! :)

  • 17 óra 41 perc

    Sziasztok!
    Nagy rajongója vagyok ennek az édességnek, egyszer kaptam szülinapomra egy dobozzal, ami tudom hogy brutálisan drága, francia...

  • 19 óra 25 perc

    Szia!
    Szerintem nem fér bele a kétszeres mennyiség, mert az alapterülete csak 8%-kal több a 27cm-esnek, mint a 26cm-esnek.

  • 1 nap 9 óra

    Sziasztok! A tesóm ilyet kért szülinapi tortának, amivel még nem is lenne gond, de van a családban tojásfehérjére allergiás, viszont szeretném, ha...

Partnereink

Díjaink



Impresszum|Médiaajánlat|Sajtóvisszhang