Máglyarakás
Ismét egy hazai kiválóság. Igazán laktató, bőséges desszert. Mindenki ismeri ezt a fonomságot, aki pedig mégsem, az mihamarabb pótolja! |
Elkészítési idő: kb 90 perc
Hány adagra szóljon a recept?:
Hozzávalók (1212 adaghoz)
250250 g kalács
200200 g baracklekvár
A tejes részhez:
500500 ml tej
11 db citrom reszelt héja
11 db narancs reszelt héja
vanília eszencia
A tojássárgás részhez:
55 db tojássárga
7070 g cukor
A párolt almához:
700700 g alma
3030 g cukor
11 db citrom leve
11 db narancs leve
11 késhegynyi őrölt fahéj
A habhoz:
7070 g cukor
55 db tojásfehérje
Elkészítés
1. Először egy kb 23x33cm-es tepsit kivajazunk, félretesszük. Fogjuk a kalácsot, apró szeletekre vágjuk, majd egy tálba tesszük a szeleteket.
2. A tejes részhez a tejet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt citrom és narancs héját, valamint a vaníliaeszenciát, végül felforraljuk az egészet.
3. Ha felforrt, ráöntjük a kalácsokra. Egy fakanállal óvatosan átforgatjuk a kalácsot a tejben, hogy ne törjön össze, majd hagyjuk állni, míg teljesen fel nem szívja a kalács a folyadékot.
4. Most a tojássárgát alaposan kihabosítjuk a cukorral, majd ezt is a kalácsokhoz forgatjuk.
5. Egyenletesen eloszlatjuk a kivajazott tepsiben a kalácsos keveréket, és finoman lenyomkodjuk.
6. Az almákat meghámozzuk, felszeleteljük, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároljuk a citrom, a narancs levével, a cukorral, valamint a fahéjjal - Ballarini Focus Thermopoint™.
7. A párolt almát a tepsibe, a kalácsra rétegezzük, elsimítjuk.
8. Ha kihűlt, a baracklekvár felével lekenjük az egészet, majd 180 C-ra, kb 20 percre sütőbe tesszük.
9. Végül a tojáshabot készítjük el. A tojásfehérjéket a cukorral és egy fél csipet sóval kemény habbá verjük. A kész habhoz egy fakanál segítségével, laza mozdulatokkal hozzákeverjük a maradék baracklekvárt úgy, hogy csíkos maradjon a hab.
10. Most a habot eloszlatjuk az alma tetején, feltüskézzük, porcukorral meghintjük, és 170 C-on, kb 10 perc alatt készre sütjük.
11. Kockákra szeletelve tálaljuk.
Borajánlat Máglyarakáshoz A máglyarakás jó recept alapján készítve remek s nem túl bonyolult édesség, kiválóan harmonizál az új irányzatú tokaji borokkal, melyeket épp fokozott gyümölcsösség, a citrusosság s nem ritkán a sárgabarack illat- és ízjegyeinek jelenléte jellemez. A mi receptünkben a "tejes rész" "hozza" a reszelt narancs és citrom révén a citrusokat, a sárgabaracklekvár pedig a barackot s a naracslével és citromlével párolt alma sem fog kilógni az ízképből. Ajánlott borok: Árkategória: 1500 Ft - 2500 Ft
Árkategória: 11000 Ft - 13000 Ft
|
||
Chefjeink

Friss hozzászólások
-
Hali
Igaz még most töltöttem be a 18-at de érdekel a szakma (bár most pénzügyet tanulok :D ) , ezért feltenném pár süteményemnek a képét...
-
Heló!
Megint csináltam egy tortát, családi összejövetelre. Ilyen lett! -
ezt a tortát ma csináltam a jövendőbeli Anyósomnak! :) Belül csokis-kókuszos! A virágokat az új kiszúró/kinyomóval csináltam, ami tegnap kaptam...
-
Hát sajnos a magyarok nem igen adnak ki ilyen könyveket. Sőt a fordítással sem fáradnak. De van jó pár fordítóprogram ami segíthet.
-
Nem a letöltő oldallal van a gond. A könyv ami lejön. Az nem magyar
Partnereink
Díjaink
A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.
English
Română
Magyar.png)





A kalácsszeleteket rumban áztatott mazsolával és darált dióval is megszórom, baracklekvárt viszont csak a tojáshabba keverek. A habot a cukorral felverem, majd a lekvárral gőz felett tovább verem. Így magasabb, keményebb habot kapok.
Sziasztok, én is ez alapján a recept alapján készítettem el, nagyon jó lett, köszönöm! Mivel én csak 2 főre akartam, ezért püspökkenyérformában sütöttem, íyg lett 4 szép süti belőle ! :)
+1 kép:)
Sziasztok!!
Nekem nem esett össze a hab, egyszerűen tökéletes:)
Én nem szeretem a sárgabarack lekvárt, úgyhogy én meggyessel csináltam!!! És hát hmmmm.......:):)
Köszönöm a receptet!!!
Sziasztok!
a hab nekem is összeesik a tetején. nem tudom miért.de ami a legjobban érdekelne engem, hogy a hab teteje hogyan lesz ilyen jó ropogós??
köszönöm a választ,
egyébként nagyon nagyon fincsa!!!!!!!!!!!!
széép napot mindenkinek :)
nagyon finom lett:) köszönjük a receptet:)
Nagyon finom lett a család még az nap megette mikor megsütöttem.Csak valamiért nem maradt egybe mikor szeltem szét esett ez mitől lehetett?
Nagyon finom lett, bár kicsit alacsonyabb de már aznap elfogyott:)
Én is megsütöttem, és életem első desszertjéhez képest Nagyon Finom lett!!!
Sziasztok.
Én is megcsináltam.Nagyon fincsi lett!Nyami nyami.Az utolsó kockákért közelharcot vívott a család.Bár én csak 4 tojással készítettem mivel nem volt itthon több,szerintem akkor is gyönyörű lett!:)
Egy kis apróságon változtattam,kedves Gábor.:)A 8. pontnál nem azt vártam meg,hogy kisüljön,hanem,hogy kicsit kihűljön.Remélem jól tettem.;)
Köszönöm a receptet,tényleg csúcs!
Üdvözlettel:Valery