Ennek a Saint Tropez-ból származó tortának története van! 1955-ben egy filmforgatásra készítette egy lengyel cukrász, ekkor született az új torta. Brigitte Bardot tanácsára a cukrász Saint Tropez tortájájának nevezte el az új süteményt. Így született a "La Tarte Tropézienne".

Elkészítési idő: 250 perc

Hány szeletre szóljon a recept?:

Hozzávalók (66 szeletre)

A tésztához:
1212 g élesztő
300300 g liszt
5050 g porcukor
6060 g olvasztott vaj
22 db tojás
csipet só

1 db tojás kenéshez
jégcukor a szóráshoz

A krémhez:
0.40.4 l tej
11 db vaníliarúd
7575 g porcukor
4040 g liszt
44 db tojássárga
1515 g olvasztott vaj

A felrakáshoz:
eper, vagy bármilyen friss gyümölcs

Elkészítés

1. Az élesztőt egy tálban puhítsuk folyósra a porcukorral, majd öntsük fel a meglangyosított tejjel, és keverjük el.

2. Most tegyük bele a tészta összes többi összetevőjét - liszt, tojás, olvasztott vaj, só. Egy fakanállal keverjük ki a tésztát, takarjuk le, és két órán át kelesszük.

3. Míg a tészta kel, készítsük el a krémet. A tejet tegyük egy lábasba, tegyük bele a félbevágott vaníliarudat is. Lehetőleg a magjait kaparjuk ki a tejbe. Most forraljuk fel lassú tűzön.

4. Míg a tej melegszik, tegyük egy tálba a porcukrot, lisztet, tojássárgát, és az olvasztott vajat. Keverjük simára. Majd a felforrt tejből egy merőkanálnyit kis adagokban adjunk hozzá a keverékhez, folyamatos keverés mellett.

5. Most az így kapott keveréket vékony sugárban keverjük hozzá a forrásban lévő tejhez, és folyamatos kevergetés mellett, kis hőfokon addig főzzük, míg pudingszerű krémet nem kapunk. Ezután tegyük félre a kész krémet hűlni.
FIGYELEM! Könnyen leég, így tartsuk be a kis hőfokot, és a folyamatos kevergetést!

6. Ha a tésztánk eleget pihent, vegyük ki a lisztes asztalra, majd nyújtsuk ki kör alakúra, kb 22 cm átmérőjűre. Ha nem sikerül szabályosra, tegyünk rá egy tálat, és azt vágjuk körbe.

7. Az így kapott kerek tésztát tegyük szilikonpapírral fedett sütőlemezre, kenjük le vékonyan egésztojással, majd szórjuk meg jégcukorral, és 1 óra pihentetés után 180 C-on kb 10-20 perc alatt süssük készre. Amint tűpróbának megfelel a tészta, már ki is sült.

8. A kisült tésztát hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté vízszintesen, a pudinggal töltsük be kb 2 cm vastagon.
TIPP! Aki a könnyebb töltelékeket szereti, az tejszínhabbal lazíthatja a vaníliás pudingkrémet!

9. Befejezés képpen felezett friss eperrel rakjuk fel a krémet, tegyük rá a tészta tetejét, majd egy órányi hűtés után szeletelhetjük, tálalhatjuk.