1. A mazsolát előző nap beáztatjuk a rumba.

2. A klasszikus módon piskóta felvertet készítünk. Felverjük egy csipet sóval a tojásfehérjét, majd hozzákeverjük a fehérjehabhoz a tojássárgákat, és a lisztet.

3. A piskóta felét vékony lappá kenjük, a másik felét kakaóporral ízesítjük, majd azt is vékony lappá kenjük. Végül a sima piskóta felét durvára tört nyers dióval meghintjük.

4. 180 C-on puhára sütjük a piskótákat.

5. Megpörköljük a durvára tört diót a krémhez.

6. Tejszínhabot verünk a krémhez.

7. Alacsony hőfokon elkezdjük főzni a cukorszirupot.

8. A tojássárgákat elkezdjük habosítani, majd habosítás közben hozzácsurgatjuk a sűrű cukorszirupot, és kemény, hideg habbá verjük.

9. Bekeverjük a krémeket. A csokoládés krémhez 60 g tojáshabhoz 30 g olvasztott csokoládét keverünk, majd 40 g tejszínhabot.

10. A diós krémhez 60 g tojáshabhoz 20 g durvára tört, pörkölt diót keverünk, majd 40 g tejszínhabot, és a fél lapnyi lapzselatint.

11. A vaníliás krémhez 60 g tojáshabhoz hozzáadjuk 1 db vaníliarúd belsejét, valamint 40 g tejszínhabot, és a maradék fél lapnyi lapzselatint.

12. A piskótákat felkockázzuk.

13. Minden krémhez hozzákeverünk 10 g-nyi felkockázott, ízben hozzá illő piskótát.

14. Elkezdjük összerakni a desszertet. A csokikrémet egy pohár aljába tesszük, kevés rumos mazsolával megszórjuk.

15. Most a diós krémből teszünk a pohárba, és erre is kevés rumos mazsolát teszünk.

16. Végül a vaníliás krémmel zárjuk a desszertet. lefóliázzuk a poharat, és két-három napra hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

17. Most lefőzzük a csokoládé öntetet. A tejszínt, vizet, barna cukrot felfőzzük. Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverjük a csokoládét, és a rumot. Simára keverjük az öntetet.

18. A somlóira öntetet teszünk, tejszínhabbal, féldiószemmel díszítjük.

19. A kész desszert.

Értékelés

Forma: Az újszerű, pohárban tálalás szerintem a somlóihoz nagyon jól alkalmazható, így a rétegezés maga is dekorál. Nekem tetszett a végeredmény.

Kezelhetőség: A pohárból nagyon jól lehetett fogyasztani. A piskóta darabok jól felpuhultak, nem nehezítették a kanalazást.

Ízharmónia: Nos, az ízösszeállítás tekintetében újat nem mutat ez a desszert, de hála az igényes alapanyagoknak, a jó arányoknak. Az ízek külön-külön, és komplexitásukban is tökéletes harmóniát alkottak.

Állag: Három nap alatt a rumos mazsola, a krém, és a piskóta darabok nagyon jól összepuhultak, összeértek. Tökéletes krémesség!

Konzekvencia: A kísérlet nagyon sikeres volt! A somlói jelleget teljesen sikerült megőrizni, a teljes generálozás ellenére. Nagyon jól kijöttek az ízek. Hogy a csokoládé réteg alulra került, így az ízvilág sem borult fel nagyon annak javára. Nagyon jó desszert lett, aki újítani akar somlói terén, annak mindenképp ajánlom!

Gasztrohaiku - azaz szépirodalom a desszert.eu-n