Limara szendvicskenyere volt az első találkozásom ezzel a kenyérrel, és amiért igazán a „mindennapi kenyerünk” lett az a gyors elkészíthetőségében rejlik. 3 óra alatt elkészül mindennemű rákészülés nélkül! Felgyorsult világunkban valamennyi háziasszonynak csak ajánlani tudom! BEKÜLDTE: Kretzné Budaker Dóra /neene

Elkészítési idő: kb 190 perc

Hány kenyérre szóljon a recept?:

Hozzávalók (11 kenyérhez)

A kovászhoz:
2020 g friss élesztő
11 teáskanál cukor
130130 ml langyos tej
8080 g tönkölyliszt
2020 g kenyérliszt (BL80)

A tésztához:
190190 ml víz
4040 g olívaolaj
33 evőkanál burgonyapehely
11 db tojás sárgája
11 mokkáskanál aszkorbinsav
1.51.5 teáskanál só
8080 g tönkölyliszt
320320 g liszt (BL80)
11 púpos mokkáskanál sikér (búzahús)
11 teáskanál cukor
+ a kovász

A kenéshez:
11 db tojásfehérje

Elkészítés

1. Gyorsan kovászt készítünk. Egy tálba mérjünk ki a kovász összetevőit, lazán kavarjuk össze egy kanállal és takarjuk le tiszta konyharuhával. Amíg a kenyérsütőgépbe összekészítjük a többi hozzávalót, az élesztőnk szépen dolgozni kezd.

2. A kenyérsütőgép tartályába alulra tegyük a tészta alapanyagaihoz szükséges folyadékokat, és a sót, tegyük rá a többi járulékos anyagot, majd a lisztet, végül az előbb elkészített kovászt.

3. Tészta programon elindítjuk, kidagasztatjuk - kb 20 perc alatt -, és kelesztjük a tésztát - kb 50 perc alatt. (Közben érdemes ránézni a munkafolyamatra, mert a víz mennyiségét dagasztás közben lehet egészen pontosan „beállítani”!)

4. Először óvatosan, majd határozottabb mozdulatokkal kiszorítjuk belőle a tésztában keletkezett levegőt és megformázzuk a kenyeret. Vaskos kis hengert formázunk behajtott széllel.

5. Megfelelő kenyérsütő formába helyezzük, majd 3/4 óra pihentetés után bevágjuk tetszés szerint, és lekenjük a kimaradt tojásfehérjével.

6. Hideg sütőbe helyezve 220 C fokra kapcsolva megsütjük kb 40 perc alatt.

A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért felelősséget nem vállal.