Francia briós
Reggelire vagy tízóraira nincs is jobb, mint egy kis kelt tésztából készült házi briós teavajjal és eperdzsemmel. Próbálja ki! |
Elkészítési idő: kb 180 perc
Hány darabra szóljon a recept?:
Hozzávalók (88 db brióshoz)
500500 g liszt
5050 g porcukor
5050 g vaj
3030 g élesztő
66 g só
11 db nagy tojás
190190-230230 ml tej
66 g vaníliás cukor
11 db citrom héja
A kenéshez:
11 db tojás
Elkészítés
1. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, és kivajazunk, kilisztezünk vékonyan 88 darab briósformát.
2. Az összes összetevőt mérjük ki egy üstbe úgy, hogy az élesztő ne érintkezzen közvetlenül a sóval és a cukorral sem. Ezután gyúrjuk teljesen simára a tésztát. Ha a dagasztás kétharmadánál aztt látjuk, hogy a tésztának nem tudunk sima felületet adni, mert foszlik, szakad, kevés tejet dagasszunk még a tésztába.
3. Ezután takarjuk le a tésztát nedves ruhával, és 30 percig pihentessük.
4. Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 1010 egyenlő részre. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.
5. A kivirgolt tésztákból 88 darabot tegyünk a kivajazott briósformákba, és pihentessük őket fél órán át nedves ronggyal letakarva.
6. A meghagyott 22 tésztát az előbbi módon sodorjuk hengerré, majd osszuk 44 egyenlő részre mindegyiket. Most 88 kis tésztát kaptunk. Ezeket is virgoljuk kis gömbökké, majd takarjuk le őket, és pihentessük.
7. Ha a formába tett tészták eleget pihentek, vegyük elő a 88 kicsi tésztagolyót, és formázzunk belőlük hosszú szárú cseppeket.
8. Mártsuk lisztbe mutatóujjunkat, majd a formába tett tészták közepébe fúrjunk mély, széles lyukakat.
9. A csepp alakú tésztákat száruknál fogva egy ujjal tömködjük bele a kivájt lyukakba.
10. Az így kapott briósokat ismét nedves konyharuha alatt pihentetjük 30 percen át.
11. Ha kellően megkeltek a briósok, tojással lekenjük őket, és az előmelegített 180 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
12. Vegyük ki a formából a briósokat, és teavajjal, dzsemmel, tejjel tálaljuk.
Chefjeink

Friss hozzászólások
-
Hali
Igaz még most töltöttem be a 18-at de érdekel a szakma (bár most pénzügyet tanulok :D ) , ezért feltenném pár süteményemnek a képét...
-
Heló!
Megint csináltam egy tortát, családi összejövetelre. Ilyen lett! -
ezt a tortát ma csináltam a jövendőbeli Anyósomnak! :) Belül csokis-kókuszos! A virágokat az új kiszúró/kinyomóval csináltam, ami tegnap kaptam...
-
Hát sajnos a magyarok nem igen adnak ki ilyen könyveket. Sőt a fordítással sem fáradnak. De van jó pár fordítóprogram ami segíthet.
-
Nem a letöltő oldallal van a gond. A könyv ami lejön. Az nem magyar
Partnereink
Díjaink
A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.
English
Română
Magyar


Sziasztok!
én is megsütöttem, ilyen lett :)!
Köszönöm a receptet!
Kedves Gábor!
Lehet nagyon laikus a kérdés, de hogyhogy nem kell előtte felfuttatni az élesztőt?
Kedves Gábor! Muffin sütő formában készítettem el a francia brióst. Nagyon szépen megkelt és nagyon nagy sikert aratott. Egy pohárka kakaóval isteni reggeli volt.
Üdv.
Kedves Anolimo!
Ez nem briós sütő forma. Csak afféle univerzális kerámia sütőforma az Ikeából. De erre a célra a hagyományos gyümölcskosárforma nagyonbb változata is kiváló - az a fém, rojtos szélű. Tulajdonéppen bármibe készítheted.
Üdv!
Gábor
Nagyon tetszik ez a briós recept. Én ilyen briós sütőformát nem láttam még sehol. Hol lehet beszerezni?
Ennek hiányában hagyományos módon tudom csak megformázni, de akkor nem lesz ilyen szép.
Ez már megint nagyon ott van! Melegen, szigorúan üresen, ha kihűlt jöhetnek a kisérők(vaj, barack lekvár)hmmmm.
Ezt is köszönjük.
Kedves Taster!
Igen, a kelesztés NAGYON lényeges, hiszen kelt tésztáról beszélünk. :-) Semmiképpen sem szabad sem kevés ideig keleszteni, mert akkor tömör lesz a tészta, sem túlkeleszteni, mert akkor sem lesz tökéletes a hatás. Erre nagyon kell ügyelni. Remélem tudtam segíteni.
Üdv!
Gábor
Kedves Gábor!
Megsütöttem a brióst, óriási sikere volt!
"Lusta" háziasszonyként a kenyérsütő gép segítségével állítottam össze a tésztát. Lehet, hogy a 30 perc dagasztási idő rövid, vagy esetleg a dagasztás módja nem megfelelő, és ezért nem lett a briósom felülete ilyen szép, egyenletes, mint ami a fotókon látható?
Taster