Fehér kenyér recept I.
Elsődleges fülek
Fehér kenyér recept I.
Hozzávalók
- 400 g búzaliszt (BL55)
- 20 g élesztő (friss)
- 12 g só
- 240 ml víz
A szóráshoz:
Leírás
A kenyérről nehéz méltató sorokat írni, hiszen frissen nincs olyan kenyér, ami nem isteni, a házi kenyérről pedig mindenki tudja, hogy hosszan megőrzi kellemes állagát, ízét. Itt egy francia formázási lehetőséget is ( Baguette en épis ) bemutatunk a recept mellett.
Kategóriák
Elkészítés
1
Az élesztőt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a sót, a vizet, és simára dagasztjuk a tésztát - ha összeállt a tészta, érdemes az asztalra kivenni, és ott folytatni a gyúrást.
2
Ha már egynemű a tészta, akkor gömböt formázunk belőle. Kb 2 cm vastagságúra lapítjuk, majd a tészta széleit a közepébe hajtjuk. A végén a közepét összecsípjük, megfordítjuk, és letakarva a duplájára kelesztjük.
3
A megkelt tésztát félbevágjuk, és mindkét felét kigömbölyítjük.
4
Kétféleképpen is formázhatjuk. Az egyik mód, hogy francia mintára ( Baguette en épis ) a tésztát kilapítjuk, és két szemközti szélét a közepébe hajtjuk. Az ujjunkkal mélyedést nyomkodunk bele és a tetejét összecsípkedjük.
5
Rudat sodrunk az így kapott tésztából, ismét mélyedést nyomkodunk a közepébe, majd ismét összecsípkedjük a tésztát, végül a liszttel és búzadarával vékonyan meghintett sütőlemezre tesszük, az összecsípett felével lefelé.
6
A másik formázási lehetőség, miszerint a kelesztéskor félbeválasztott tésztát kb 2 cm vastagságúra lapítjuk, majd a tészta széleit a közepébe hajtjuk. A végén a közepét összecsípjük, megfordítjuk. És ezt is sütőlemezre tesszük.
7
Most vékonyan meghintjük liszttel a kenyereket.
8
A hosszúkás kenyér befejezéséhez 2-3 cm távolságra egymástól, 3/4 részig vagdossuk be egy ollóval, majd az így kapott részeket felváltva, ellentétes irányba hajtsuk ki.
9
A kerek kenyér díszítése egyirányú bemetszésekkel történik.
10
200 C-on előmelegített sütőben sütjük kb 20-25 percen át, légkeveréses sütőben. A sütés 10 percében vegyük le a kenyereket a sütőlemezről, és tegyük át őket a sütőrácsra! Így egyenletesebben sül.
- 56716 olvasás
Hasonló receptek
KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK
Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.
Hozzászólások
Gábor! Az lenne a kérdésem, hogy a megkelt tésztát lehet hűtőbe vagy mélyhűtőbe tenni, a későbbi felhasználás reményében? Köszönöm
én is szeretném elkérni a receptedet olyan guszti az a kenyér