Eszterházy torta
Ezt a tortát gimnáziumi évzáró bulira készítettem, és hatalmas sikert aratott! Remélem másoknak is ízleni fog, készítse el Ön is!
BEKÜLDTE: Mészáros Evelin |
Elkészítési idő: kb 90 perc
Hány darab tortára szóljon a recept?:
Hozzávalók (11
db tortához)
A piskótához:
1010 db tojásfehérje
300300 g cukor
300300 g darált dió
2020 g rétesliszt
kevés sárgabaracklekvár
11 teáskanálnyi barna rum
A krémhez:
2020 g Dr. Oetker zselatin fix (11 csomag)
250250 ml tej (2,8 %-os)
3030 g vaníliás cukor
55 db tojás sárgája
120120 g cukor
300300 g vaj
5050 g pörkölt darált dió
A tetejére:
fehér csokoládé
étcsokoládé
Elkészítés
1. A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni. Mikor már kezd habosodni, apránként hozzáadjuk a kristálycukrot, és tovább verjük.

2. A már kemény tojáshabhoz óvatos, körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet, és a darált diót.

3. 55 db – 20-22 cm átmérőjű - lapot sütünk belőle, melyeket egyenként kb 10 percig sütünk előmelegített, 220 C-os sütőben.

4. A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük miközben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral.

5. Mikor már forr a tej, vékony sugárban, gyors kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a kihabosított tojássárgákat, és gyorsan kevergetve egyet forralunk rajta. Figyelni kell, nehogy összekapja a tojásokat a forró tej!

6. Ezután hűlni hagyjuk a krémet, majd mikor már langyos, hozzákeverjük a zselatin fixet. (Ha sima étkezési zselatinból készítjük, előtte az 55 g zselatint be kell áztatni 5050 ml hideg vízbe, és forró krémhez adjuk.) Valamint belekeverjük az 5050 g pörkölt darált diót.

7. Míg hűl a krém, előkészíthetjük a vajas részt. Én egy kicsit mikróban legalacsonyabb fokozaton megolvasztom, de csak annyira hogy éppen csak olvadjon (300 W, kb 1 perc). Ezután kihabosítjuk egy kis porcukorral vagy vaníliás cukorral.

8. A már kihűlt tojásos krémet apránként hozzáadjuk. Így keverjük ki a krémet habosra.

9. Utána a lapokat a krém 80 %-ával betöltjük, a torta tetejére pedig fehér csokoládét olvasztunk, majd körkörösen étcsokoládét csurgatunk rá, majd egy tűvel kihúzkodjuk sugár irányban, Így belülről kifelé haladva megkaphatjuk az Eszterházy torta mintáját. A maradék krémmel körbekenjük a torta oldalát, megszórhatjuk durvára tört dióval, a tetejét fél diószemekkel díszíthetjük.

A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért felelősséget nem vállal.
Chefjeink

Friss hozzászólások
-
Szia Virágszirom!!
Nem akarlak megbántani,de ha jobban visszaolvasol ebben a topicban,akkor majd megérted,hogy miért nem kaptad meg a...
-
köszönöm a tanácsot!igyekszem eszerint
szia -
Sziasztok!
Új vagyok a blogon és a konyhában is sok még az új.Valószinű buta kérdés,de hogy vágjátok a kelt tésztát, hogy benne maradjon a... -
Nah, mandulás krém lett, ami nem keményedett meg :(, viszont összetörtem a sütit, ráöntöttem a krémet és a csokimázat. Úgy szuper lett, rengeteg...
-
Sajnos nekem sem sikerült:-( Több problémám is akadt a receptel...
Az egyik az,hogy amikor kivettem a sütőböl a tésztalapot meglepő módon...
Partnereink
Díjaink
A HONLAPON MEGJELENŐ ÍRÁSOK ÉS FOTÓK A SZERZŐ TULAJDONÁT KÉPEZIK, EZÉRT A SZERZŐI JOGRÓL SZÓLÓ 1999. ÉVI LXXVI.TÖRVÉNY 1 § (2) p) PONTJA, ÉS 84/A §-A ALAPJÁN TÖRVÉNYI VÉDELEM ALÁ TARTOZNAK, AZOKAT KIZÁRÓLAG ENGEDÉLLYEL, A FORRÁS MEGJELÖLÉSÉVEL LEHET MÁSHOL KÖZZÉTENNI! A RECEPTEK SAJÁT FELHASZNÁLÁSRA ENGEDÉLY NÉLKÜL IS MÁSOLHATÓK, ÉS SOKSZOROSÍTHATÓK.
English
Română
Magyar


Szia.
Köszönöm szépen a segítséget!
Cserébe teszek fel róla képet,ha elkészül.:)
Szép napot!
V.
Szervusz Valery!
Nos, ez egy versenyre beküldött recept, azaz nem az én receptem.
Ettől függetlenül a következőket tudom mondani:
1. Valőszínűleg a képen látható torta átmérője kissebb, mint amit te készítettél, ezért ugyanabból a receptből, vastagabbak lettek a lapok.
2. Az Eszterházy lapba semmiképp se tegyél sütőport, mert nagyon morzsalékos, törős lesz.
3. Ha valóban 220C-os sütőben sütötted, akkor a 10 perc is neccesen soknak tűnik nekem. Ha a tiéd nem sült át rendesen, akkor emelj kicsit a hőfokon, és úgy tartsd a sütési időt. Sütés után hagyd kihűlni, és csak utána takard le, vagy tedd egymásra a lapokat.
4. A rum a piskóta masszába keverendő, és a baracklekvárt, és tulképp a rumot is kihagynám a masszából.
Üdv! Gábor
Szia Gábor.
Sajnálom,hogy az előbbi kérdésemre még nem adtál választ.:(
De mivel hétvégén ismét ilyen tortát kell sütnöm unokaöcsén szülinapjára még mindig fennáll a kérdésem és kibővülne még annyival,hogy hová kell tenni a barnarumot illetve a baracklekvárt?
Kérlek ne hagyj ismét figyelmen kívül!
Előre is köszönöm!
Valery
Szia Gábor.
Én is megsütöttem ezt az isteni tortát,de a tésztája közel sem volt ilyen mint a képen.Az enyém kicsit mint ha sületlen lett volna és nem is lett ennyire magas.Pedig 10 percig sütöttem előmelegített sütőbe!És sütőpor nem kellett volna bele?Mi lehetett a baj?
Üdv:Valery
Anyukám készítette el, nagyon szép és igazán finom torta.
A vajkrém helyett kipróbáljuk legközelebb a modernebb tejszínkrémes variációt.