Eszterházy torta recept (házias)
Elsődleges fülek
Eszterházy torta recept (házias)
Hozzávalók
A piskótához:
- 10 db tojásfehérje
- 300 g kristálycukor

- 300 g dió (darált)
- 20 g búza-rétesliszt (BFF 55)
- sárgabarack lekvár
A krémhez:
- 1 teáskanál rum - barna
- 20 g Dr. Oetker zselatin fix
- 250 ml tej (2,8%-os)
- 30 g vaníliás cukor - bourbon
- 5 db tojássárgája
- 120 g kristálycukor

- 300 g vaj
- 50 g dió (pörkölt, darált)
A tetejére:
- csokoládé - fehér
- csokoládé - ét (45-59%-os)
Leírás
Ezt a tortát gimnáziumi évzáró bulira készítettem, és hatalmas sikert aratott! Remélem másoknak is ízleni fog, készítse el Ön is!
Kategóriák
Elkészítés
1
A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük felverni. Mikor már kezd habosodni, apránként hozzáadjuk a kristálycukrot, és tovább verjük.
2
A már kemény tojáshabhoz óvatos, körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet, és a darált diót.
3
5 db – 20-22 cm átmérőjű - lapot sütünk belőle, melyeket egyenként kb 10 percig sütünk előmelegített, 220 C-os sütőben.
4
A krémhez a tojássárgákat a cukorral habosra keverjük miközben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral.
5
Mikor már forr a tej, vékony sugárban, gyors kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a kihabosított tojássárgákat, és gyorsan kevergetve egyet forralunk rajta. Figyelni kell, nehogy összekapja a tojásokat a forró tej!
6
Ezután hűlni hagyjuk a krémet, majd mikor már langyos, hozzákeverjük a zselatin fixet.
(Ha sima étkezési zselatinból készítjük, előtte az 5 g zselatint be kell áztatni 50 ml hideg vízbe, és forró krémhez adjuk.)
Valamint belekeverjük a pörkölt darált diót.
7
Míg hűl a krém, előkészíthetjük a vajas részt. Én egy kicsit mikróban legalacsonyabb fokozaton megolvasztom, de csak annyira hogy éppen csak olvadjon (300 W, kb 1 perc). Ezután kihabosítjuk egy kis porcukorral vagy vaníliás cukorral.
8
A már kihűlt tojásos krémet apránként hozzáadjuk. Így keverjük ki a krémet habosra.
9
Utána a lapokat a krém 80 %-ával betöltjük, a torta tetejére pedig fehér csokoládét olvasztunk, majd körkörösen étcsokoládét csurgatunk rá, majd egy tűvel kihúzkodjuk sugár irányban, Így belülről kifelé haladva megkaphatjuk az Eszterházy torta mintáját. A maradék krémmel körbekenjük a torta oldalát, megszórhatjuk durvára tört dióval, a tetejét fél diószemekkel díszíthetjük.
- 85213 olvasás
Hasonló receptek
KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK
Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.





Hozzászólások