1. A sütőt előmelegítjük 220 C-ra.

2. A kekszhez először összekeverjük a száraz anyagokat: lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport, sót. Hozzáadjuk a hideg vajat, a reszelt citromhéjat és kézzel összedolgozzuk, hogy morzsa állagú legyen.

3. Ekkor hozzáöntjük az írót, vagy a tejszínt és összegyúrjuk. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a végeredmény. Egy eléggé morzsálódó, nehezen kezelhető tészta lesz. Kb 1cm vastag és 6 cm átmérőjű köröket formázunk ki (ebből a mennyiségből 5 darab lesz) sütőlapra.

4. A tetejét megkenjük egy kis tejszínnel és megszórjuk pici kristálycukorral, majd 15 perc alatt szép világos aranybarnára sütjük.

5. Közben előkészítjük az epret. Megtisztítjuk, feldaraboljuk, a felét villával összenyomkodjuk, vagy összeturmixoljuk, a másik felét nagyobb darabokban tesszük hozzá, ízlés és az eper édessége szerint porcukrot és a citrom másik felének reszelt héját adjuk hozzá. Hagyjuk állni, hogy levet eresszen.

6. Félbevágjuk, az alsó felére tesszük az összetört epret (a levét beszívja a tészta), a kikevert tejszínhabot, (vagy vaníliafagyit) és ráhelyezzük a kalapját. Esetleg megszórható porcukorral.