Bejgli recept I.

Bejgli recept I.

Hozzávalók

db félkilós bejglihez2 db félkilós bejglihez:

A tésztához:

A töltelékhez:

A kenéshez:

Teljes elkészülési idő:

+ 25 perc sütés
4.90909
Értékelés
4.9090911

Leírás

A bejgli egy igazi hungarikum. Főként karácsonykor, és húsvétkor szokás készíteni. Általában diós és mákos ízesítésben készül, de mostanság már új ízekkel is kísérleteznek egyesek. Most a klasszikus, hagyományos diós bejgli készítését mutatom be.


Elkészítés

1
Szükségünk lesz egy 200 C-os sütőre, de még ne melegítsük elő, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sütőt, mikor a tojásfehérjével lekenjük a bejgliket.
2
Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót. Ebben a tálban morzsoljuk össze az összetevőket.
3
Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a tejet, és a tojássárgákat. Ebben az edényben keverjük simára az összetevőket.
4
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát. Amint egynemű lesz, eldolgoztuk benne az összetevőket, fejezzük be a dagasztást!
5
Ha simára elgyúrtuk a tésztát, 250 g-os darabokra osztjuk, gömbölyítjük őket, majd fóliával letakarva egy órára tegyük a hűtőbe pihenni őket.
6
Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. Egy tálba kimérjük a diót, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Lazán összekeverjük őket.
7
Egy lábasban a tejet felforraljuk a cukorral, mézzel, majd ezzel leforrázzuk a diós keveréket, és egy fakanállal teljesen egyneműre keverjük az így kapott tölteléket, majd fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
8
Ha kihűltek a tészták, 21 X 28 cm-es téglalapokra nyújtjuk őket. Fontos, hogy a tészták vastagsága egyenletes legyen!
9
Ezután a Töltelékeket is 250 g-os darabokra osztjuk, és a darabokat két folpack fólia közé téve 19 X 26 cm-es, úgyszintén egyenletes vastagságú téglalapokra alakítjuk. Először a két fólia közt lévő tölteléket kezünkkel tapicskoljuk négyzet alakúra, majd nyújtófával nyújtsuk egyenletesre a két fólia közt.
10
A töltelék egyik feléről távolítsuk el a fóliát, majd a másik fóliánál fogva borítsuk a tészta közepére, végül az utolsó fóliát is vegyük le.
11
A tészta két oldalát hajtsuk fel a töltelékre, és nyomkodjuk le a töltelék szintjének magasságába.
12
Ugyanezt a műveletet végezzük ez a tészta hosszabbik oldalainak egyikén is, majd innen tekerjük fel a bejglit szép szorosan. Mikor feltekertük a bejgliket, szurkáljuk meg őket, hogy sütés közben távozni tudjon a gőz.
13
Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával a bejgliket. Ezután tegyük a bejgliket hűvös helyre száradni!
14
Ha a tojássárgája megszáradt a bejgliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Most is tegyük a bejgliket hűvös helyre, és várjuk meg, míg teljesen megszáradnak!
15
Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, sütőbe tesszük. 15 percig sütjük őket 200 C-on, majd a 15. perc után vegyük vissza a sütőt 190 C-ra, és további 10 percig süssük. Így összesen kb 25-30 perc alatt a bejglik készre sülnek légkeverés nélküli sütőben.
16
Ha kivettük őket a sütőből, óvatosan összetoljuk a bejgliket, és késsel, vagy valamilyen lapos eszközzel egyenesre nyomjuk végeiket, és oldalaikat.
17
Ha kihűltek a bejglik, szeleteljük, és kínálhatjuk őket.

Kategóriák

Átlagos tápérték / teljes recept

Energia: 4605.02 kcal
Fehérje: 121.134 g
Szénhidrát: 406.668 g
Zsír: 297.736 g

Hozzászólások

Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon
2014.09.22 06:04
Én úgy tudom hogy mikor kész a bejgli hogy betennéd sütni ki kell vinni hideg helyre (nálunk erkély) le kell takarni és fél órát várni.

GONDOLOM mivel a tésztát gyúrás után ha pihentetjük akkor le kell takarni meleg helyen és nem kaphat huzatot, az a lényege hogy a tészta ne kelljen nagyon hirtelen és akkor nem reped szét. De lehet elég ha megszurkálod oldalt is hogy távozzon a hő. Esetleg megnyomódik a tészta alja pl a nagy súlyú töltelék miatt és oldalra terpeszkedik és megreped. :)
2014.05.06 00:09
nekem ez sok majdegyszer megcsinálom
2013.12.25 13:03
Kedves Gábor!
Életem első bejglije készült el intrukcióid alapján. A siker nem maradt el! Köszönet a pontos leírásért!
2013.12.22 21:15
Kedves Gábor!
Már 5 éve ezzel a recepttel készítem a karácsonyi bejgliket és mindig isteni finomak is lesznek! De az utolsó 3 alkalommal mindig kireped a bejglik oldala. Megszurkálom, igyekszem nem túlnyújtani a tésztát, hűtőben szárítom a tojás rétegeket.
No nem mintha ettől nem fogyna el kb. 2 nap alatt a 4 rúd, de mégis piszkálja a "hiúságomat"... Mitől repednek ki, ha mindent a recept szerint csinálok?
2013.12.21 18:40
Szuper recept! Ez az első, jól sikerült bejglim! Köszönöm a receptet! :)
2013.12.19 15:15
Szia, valóban csak 4 gramm! ;)
2013.12.19 14:56
Tényleg csak 4g élesztő kell hozzá vagy elírás és esetleg 4 dkg?
2013.12.18 21:37
Elkészültem,szuper jó a recept,köszönöm Gábor :)
2013.12.15 20:13
Ez az elso bejgli, amit valaha keszitettem...tudom latszik is rajta, viszont nagyon nagyon finom lett(en is kokuszzsirt hasznaltam). Az egyik makos, a masik kakaos-csokis...:)
Köszi a receptet!
2013.12.12 17:05
ISTENI LETT!! TOKELETES A RECEPT!!!
2012.12.30 20:23
Ezt a receptet sütöm már pár éve, szerintem szuper! Én is kókuszzsírral csináltam idén először. Négyféle ízben készült, az elmaradhatatlan mákos, diós mellett marcipános-aszalt barackos és gesztenyés-aszalt szilvás változatban. Az egyik gesztenyésbe egy kis kardamomot is tettem, szerintem isteni lett!
2012.12.29 17:13
Első bejglim elkészült a desszert.eu-ról. Nagyon finom lett, én kókuszzsírt használtam a sertészsír helyett.
2012.12.28 08:53
Idén elkészítettem ezt a beiglit. Olyan szép lett, mint a képeken és ízre nagyon finom. Nekem kicsit nehezen volt kezelhető a tészta és sülés után kicsit morzsalékos lett. De nem csalódtam, jó recept.
2012.12.23 16:54
Életem első bejglije, a fenti recept alapján, nemrég lett kész :) Kicsit esetlenke lett, de az íze bombajó :) Jövőre már rutinosabb leszek :) Köszönet a receptért, áldott ünnepet kívánok mindenkinek! :)
2012.12.23 10:07
Ez a beigli az elmúlt 2 évben mindent vitt!!! :)
Szuper dolgozni a tésztával, gyönyörű és nagyon finom lesz a végeredmény.
Idén sajnos tej- és tojásmentesre kellett átvariálnom, így tej helyett zabtej került bele (kicsit több, mint amennyi a tej lett volna, hogy a tojás mennyiségét is pótolja), vaj helyett meg tejpormentes margarin, de a tészta így is klassz lett. Most sül, remélem a kész beiglik is majdnem ugyanolyan finomak lesznek, mint ha "rendesen" csináltam volna! :)
2012.12.22 12:23
Ez a legeslegjobb bejgli recept. 3. éve sütöm meg és isteni finom, minden olyan ahogyan a "nagy könyvben" meg van írva:-)
Azt tudom javasolni aki keresgél ne tegye tovább, mert itt megtalálta a tuti receptet. Kellemes Ünnepeket Mindenkinek!
2012.12.20 22:26
harmadik alkalommal készítem, egy jobb és jobb lesz, még sül, holnap rakok fel képet is
2012.12.20 11:27
Szia Gigi! Sajnos kakaós töltelék receptem nincs... :( Valaki másnak esetleg...? :)
2012.12.20 01:13
Szia Kedves Gabor!Ferjem imadta a nagyija kakaos bejgliet,szeretnem neki egyiket kakoval tolteni nem tudom hogyan kell,leirnad legyszives a kakaos toltelek mentet,mert parom szerint isteni,es szeretnem neki folidezni a gyermekori kedves emlekeit ezzel az izzel.:)Elore is koszonom!Gigi
2012.12.19 13:04
Szia. Ezt a tésztát el lehet készíteni előző nap is? Vagy ha pl.betöltöm a tésztát, úgy lehet esetleg másnap kisütni?
Új hozzászólás beküldéséhez lépjen be vagy regisztráljon

Legfrissebb hozzászólások

KÖVESSE HOGY MIKET FŐZÜNK

Iratkozzon fel, hogy megkapja heti hírlevelünket kedvenc receptjeinkkel, szezonális finomságokkal és egyéb különlegességekkel.