Keresse meg kedvenc receptjét!
Bővített keresés
Belépés a desszert.eu-ra
Felhasználói név:
Jelszó:
Csikos tokány (Tokány de porc á la csikos)
Mennyiség kalkulátor
Hány adagra szóljon a recept?
Hozzávalók
Hozzávalók 4 adagra:
A pörkölthöz:
700 g sertés apróhús
100 g füstölt szalonna
100 g vöröshagyma
fűszerpaprika
só
A habaráshoz:
300 ml tejföl (20%-os)
30 g búzaliszt (BL55)
A köret:
Elkészítési idő
köret nélkül!
Értékelés
Csak bejelentkezett felhasználók értékelhetik a recepteket!
Elkészítés:
1. A hagymákat megtisztítjuk, és finomra aprítjuk.
2. A szalonnát bevagdossuk a bőrén, majd arról egy mozdulattal leválasztjuk. Így a legkönnyebb felvagdalni a szalonnát.
3. A sertéshúst ceruza vastagságú csíkokra vágjuk.
4. A szalonnát a serpenyőbe tesszük - Ballarini Focus Thermopoint™ -, és üvegesre pirítjuk.
5. Rátesszük a hagymát, megsózzuk, és megpirítjuk a hagymát, aztán rátesszük a hússzeleteket.
6. Ahogy a hús levet enged, megszórjuk ízlés szerint pirospaprikával. Mikor kezd elforrni a leve, felöntjük vízzel, majd lefedve készre pároljuk - Ballarini Focus Thermopoint™ -, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Figyelem! Szükség esetén többször is felönthetjük vízzel, míg teljesen puhára nem párolódik a hús!
7. Amint a hús kész, elkészítjük a habarást. A habaráshoz a tejfölt, a lisztet habverővel simára keverjük, a tokány levéből egy merőkanállal hozzákeverünk a tejfölhöz - hőkiegyenlítük. Ha ez kész, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk a habarást a húshoz.
8. Ismét átforraljuk, és galuskakörettel tálaljuk.
- A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges
Chefjeink
Hirdetés
Friss hozzászólások
-
Én is a fokhagyma közepe eltávolításának okára voltam kíváncsi. A válasszal azonban nem értek egyet.
Több évtizedes önellátásom során... -
Sziasztok!
Ma sütöttem meg ezt a finomságot, de a hagyományos csöröge tésztájából!
/hasonló tészta, csak van benne 1 kis...
-
Sziasztok!
Csak köszönet jár ezért a receptért, most sütöttem meg, szuper lett. Nem utoljára sütöm:) a kép mellékelve:) -
Szia, látom már 4 hete kérdeztél, de ha még aktuális a recept, akkor szívesen küldök neked.
Nekem ugyan nincs gofrisütőm, de a fiam nagyon... -
Szia Eencsii!
Süthetsz magadnak :) A hozzávalóknál kattints rá a vékony piskótalap szövegre, és akkor bejön a recept ;)
Partnereink
Díjaink
Nagyon jó recept! Mindenkinek nagyon ízlett a családban. Viszont örülnék még több hasonló, a mindennapi menübe illeszthető receptnek! Kezdő vagyok még a konyhában, viszont nagyon megszerettem a sütés-főzést, és leginkább erről az oldalról bővítem a repertoárt. Úgyhogy megköszönnék még pár hasonló, ízletes receptet! :-)
Nagyon finom lett! Köszi a receptet!
Nekem így sikerült:
Kedves Gábor!
Nem az Ó betű az igazi baj mert az elnevezés nem a Csikósokról szól hanem a "csíkokra" vágott nyersanyagokról. Sajnos a szakirodalomnak nevezett forrás -kérdés melyik ?? - is sok sok hasonló hibát tartalmaz amelyeket -tisztelet a kivételnek -elkövettek kollégáink trehányságból pontatlanságból stb.
Mivel ezt a szakmát már az ötvenes évek végén kezdtem tanulni és ismertem a készítőket, feltalálókat azaz az eredeti ételek kreálóit ezért vagyok biztos a véleményemben. Mivel az ételnek története is van az a magyarázat minderre. A net -Google _ nem pontos információk tárháza csupán kényelmes.Elnézést a hosszú magyarázatért de mint a szakmát gyakorló és oktató vénember -tehát a dolgok nagy része fejben, tapasztalásban van, így a gasztronómia történetben is kicsit járatos vagyok -bár többet tudnék!
Baráti üdvözlettel: molbika
Kedves molbika!
Mivel a szakirodalom hosszú "ó"-val jegyzi, és a Google-ban is csak így találják meg a receptünket, bár köszönjük a megjegyzést, sajnos nem sokat tudunk kezdeni a helyzettel.
Üdv!
Gábor
T.Admin.
Az étel helyes elnevezése nem "Csikós " hanem Csíkos tokány
Évtizedek óta a helytelen megnevezést használják még a szakemberek is !!
Bocsi -üdv.
Naggggyon finom :)
Sziasztok! Gratulálok nagyon jó és hasznos ez az oldal.Csak annyi megjegyzést szeretnék hozzá fűzni, hogy amikor a pörköltöt készítem én szoktam hozzá adni még 1-2 babérlevelet,különlegest ízt ad neki.Tanácsolom, hogy próbáljátok ki így.Nagyon finom én a nagymamámtól tanultam és a párom imádja. :D
Sziasztok!
Lehetne-e még más tokányreceptet is felrakni?
Üdv:
Tibi
Sziasztok!Ma elkészítettem a csikóstokányt! Remek étel! Nagyon tetszik a honlap, mert nagyon jó ételek találhatók itt és jó,hogy fényképek is vannak a receptekhez. Csak így tovább!
Szia Clauka!
Természetesen lehet csirkemellből is készíteni. A felöntéshez való folyadékmennyiség attól függ, hogy mennyi húsból készíted. Én azt tanácsolom, annyi vizet tölts rá, hogy épp hogy ellepje a húst.
Üdvözlettel:
Alpár