1. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és vajazzuk ki a souffle formákat.

2. Készítsük el a teafőzetet. A vizet forraljuk fel, majd tegyük bele a zöldteát, és lefedve jól áztassuk ki. Ha elkészült az erős főzet, szűrjük le.

3. 20g vajat, és a lisztet tegyük az átszűrt, még forró teafőzetbe, és keverjük csomómentesre.

4. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot és a tojássárgákat, és a maradék vajat is.

5. Ha ezt is simára kevertük, tegyük vissza a gázra, és folyamatos keverés mellett közepes lángon forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.

6. Ha kihűlt a massza, verjük habbá a tojásfehérjéket, és kis adagokban, lassú keverés mellett adjuk a kihűlt masszához.

7. A babapisótákat beáztatjuk a barnarumban úgy, hogy ne ázzanak át teljesen. Félbetörve tegyük őket a kivajazott souffle forma aljába.

8. Osszuk el a souffle krémet a formákban úgy, hogy 3/4 résznél ne legyen jobban megtöltve a forma. Az előmelegített 180 C-os sütőben kb 20 percig süssük.

9. Ha kisült, azonnal tálaljuk. Porcukorral, mentalevéllel díszíthetjük.