1. Fél órával a kalács készítése előtt minden hozzávalót kiveszek a hűtőből, hogy ne hidegen használjam fel őket. A tejet és a tejszínt összeöntöm és langyosítom. A dagasztógépbe beleteszem először az egész tojásokat, a tojásfehérjét, a tejes tejszínt, az élesztőt és a cukrot.
A kenyérsütőgépet (süss brot-sötétre sütősre) sütőprogramjára állítom (a mi gépünkön 4-es program, és a teljes program sütéssel 1 óra 52 percig tartana) Összekeverem a lisztet, a kurkumát, a sót, a fahéjat és hozzáadagolom a többi alapanyaghoz a gépbe. Elindul a dagasztás, és a kelesztés, ami az én gépemen összesen 47 percig tart.

2. Ekkor, mielőtt a sütés elkezdődne, megszakítom a programot és teljesen leállítom a gépet, de még pár percig benne hagyom, kihasználva, hogy a gép még langyos, így a tészta tovább tud kelni benne. A tészta így szép hólyagos és háromszor akkora lesz a gép segítségével, mint eredetileg volt.

3. Rétesliszttel jól beborított nyújtódeszkára borítom, és megszóróm a töltelékkel.

4. Kivülről befelé történő, hajtogató mozdulattal a tölteléket beledogozom a tésztába és alaposan meglisztezem a kis bucit. Bátran érdemes neki lisztet adni, mert elég ragadós és nagyon lágy a tészta, jót tesz az állagának is és könnyebb vele dolgozni.

5. Éles késsel három egyenlő részre vágom a tésztát (a vágások nyomába is jócskán szórók lisztet) és 45 cm hosszú rudakat sodrok belőlük.

6. A végüket az egyik oldalon összenyomom és összefonom őket. A fonás végén mindhárom hurka végét szintén összenyomom, hogy ne nyíljon szét sütés közben.

7. Az egész kalácson alaposan megkenem a tejes tojássárgájával és langyos közegben (kellemes szobahőmérsékleten) hagyom, hogy egy kicsit még tovább kelljen. (Esetleg a sütőt 50 fokra felmelegítve néhány percre be is lehet tenni)

8. 180 C fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel kb. fél órán át sütöm. Félidőben lefedem sütőpapírral, hogy ne égjen meg.