Aki még nem evet tiramisut az próbálja ki, aki igen az is kóstolja meg, mert más íz világot fog megismerni a tiramisu íz világában. Nehéznek tűnik az elkészítése, de egy kis odafigyeléssel könnyen elkészíthető és garantáltan finom és látványos tortát fog kapni. BEKÜLDTE: Barta Roland

Elkészítési idő: kb 150 perc + hűtés

Hány darab tortára szóljon a recept?:

Hozzávalók (11 db tortához)

A piskótához:
55 db egész tojás
120120 g liszt
3030 g étkezési keményítő
150150 g cukor
1010 g vaníliás cukor

A krémhez:
44 db egész tojás
3030 g vaníliás cukor
33 evőkanál cukor
500500 g mascarpone
11-22 evőkanál konyak
100100 ml tejszín
33 lap zselatin

A középső részhez:
kb 1515 db babapiskóta
3030 ml erős kávé
77-88 evőkanál cukor
22 ml konyak, vagy barna rum

A torta díszítéséhez:
kb 4545 db babapiskóta
100100 ml tejszín
22-33 evőkanál holland kakaópor

Elkészítés

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és a sütőt előmelegítjük 180 C fokra.

2. Tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat 22 evőkanál forró vízzel habosra felverjük, és közben lassanként beleszórjuk a cukrokat. A lisztet elkeverjük az étkezési keményítővel, és átszitálva a tojássárgájához keverjük. A tojáshabot egy fakanállal óvatosan a tojássárgájához keverjük.

3. A tésztát a tortaformába öntjük és megsütjük kb 15-20 perc alatt. (200 C-os sütőben, légkeverés sütőnél 180 C-on) Ha kihűlt kettévágjuk egy éles késsel.

4. A krémhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű lesz. A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk, majd a konyakkal ízesítjük.

5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tejszínt is, és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A zselatinlapot beáztatjuk vízbe majd tűzhelyen felolvasztjuk, és a krémbe keverjük óvatosan.

6. A krém 1/3-át az első piskótakarikára kenjük. Eligazgatjuk, és ráhelyezzük a kávéba beáztatott babapiskótákat. Rátesszük a krém második 1/3-át, és ráhelyezzük a másik piskótakarikát. A kifolyt krémet szétkentjük a piskóta köré és ráragasszuk a babapiskótákat. A tortát egy szalaggal körbekötjük, hogy nehogy szétessen a torta.

7. A díszítéshez való tejszínt felverjük, nyomózsákba tesszük és kinyomjuk, ahogy a képen látszik kis csókokat nyomunk. A tetejét megszórjuk a kakaóporral.

8. Betesszük a hűtőbe, ha lehet, egy napig álljon, hogy összeálljanak az ízek, de 1-2 óra hűtés után már fogyasztható. Jó étvágyat!

A desszert.eu az olvasók által beküldött receptekkel kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért felelősséget nem vállal.